24절기별 대표 음식 및 조리법

소개글

조리원리및 실습- 24절기와 세시명절별 대표 음식 및 조리법에 관한 레포트
(에이뿔 받은 레포트)

목차

1. 봄
(1) 2월 4일경 - 입춘(立春)
(2) 2월 18일경 - 우수(雨水)
(3) 3월 5일경 - 경칩(驚蟄)
(4) 3월 20일경 - 춘분(春分)
(5) 4월 5일경 - 청명(淸明)
(6) 4월 20일경 - 곡우(穀雨)

2. 여름
(1) 5월 6일경 - 입하(立夏)
(2) 5월 21일경 - 소만(小滿)
(3) 6월 6일경 - 망종(芒種)
(4) 6월 21일경 - 하지(夏至)
(5) 7월 7일경 - 소서(小署)
(6) 7월 23일경 - 대서(大署)

3. 가을
(1) 8월 7일경 - 입추(立秋)
(2) 8월 23일경 - 처서(處署)
(3) 9월 8일경 - 백로(白露)
(4) 9월 23일경 - 추분(秋分)
(5) 10월 8일경 - 한로(寒露)
(6) 10월 24일경 - 상강(霜降)

4. 겨울
(1) 11월 7일경 - 입동(立冬)
(2) 11월 22일경 - 소설(小雪)
(3) 12월 8일경 - 대설(大雪)
(4) 12월 22일경 - 동지(冬至)
(5) 1월 5일경 - 소한(小寒)
(6) 1월 20일경 - 대한(大寒)

◈세시명절
(1) 설날
(2) 대보름
(3) 삼짇날
(4) 초파일
(5) 단오(수릿날)
(6) 유두
(7) 칠월칠석
(8) 추석(한가위)
(9) 중앙절
(10) 동지
(11) 중화절
(12) 삼복
(13) 무오절

본문내용

◈24절기

1. 봄
(1) 2월 4일경 - 입춘(立春) : 봄이 시작됨
<입춘 음식>
탕평채, 승검초(당귀의 싹) 산적, 죽순 나물, 죽순 찜, 달래 나물, 달래장, 냉이 나물, 산갓 김치 등이다.

♦탕평채 조리법
1. 쇠고기는 길게 채썰어 불고기양념장을 넣고 1시간 가량 재운다.
2. 청포묵은 납작하게 네모 모양으로 썰고 표고버섯은 얇게 채썬다.
3. 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 각각 지단을 부쳐 가늘게 채썬다.
4. 소금을 약간 넣은 끓는물에 미나리와 숙주를 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
5. 팬에 올리브유를 두르고 고기와 표고버섯을 같이 볶는다.
6. 접시에 청포묵을 깔고 준비한 재료를 고루 얹고 분량대로 만든 참깨간장소스를 곁들어 낸다.
7. 장식으로 실고추 얹는다.

(2) 2월 18일경 - 우수(雨水) : 봄 기운이 돌고 초목이 싹틈
<우수 음식>
특별한 음식 없음.

(3) 3월 5일경 - 경칩(驚蟄) : 모든 벌레나 동물이 동면에서 깨어나 활동하기 시작함
<경칩 음식>
개구리알, 장담그는날

(4) 3월 20일경 - 춘분(春分) : 태양이 적도 위에 직사하여 밤과 낮의 길이가 같게 됨
<춘분 음식>
당귀나 숙지황을 끓인 물

(5) 4월 5일경 - 청명(淸明) : 날씨가 맑고 밝음
<청명 음식>
특별한것 없음, 청명주 담그기

(6) 4월 20일경 - 곡우(穀雨) : 봄비가 내려서 백곡이 윤택해짐
<곡우 음식>
곡우물

2. 여름
(1) 5월 6일경 - 입하(立夏) : 여름이 시작됨
<입하 음식>
쑥버무리, 쑥무리

참고 자료

없음