[식품영양학] 방사선 조사 식품

등록일 2002.03.19 훈민정음 (gul) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 방사선 조사식품이란?
2. 식품에 방사능이 존재하는가?
3. 조사식품의 목적,,
4. 방사선 조사식품의 안정성
5. 방사선 조사식품 허가 품목
6. 우리나라에서 허용한 방사선

본문내용

방사선은 전자선이나 x선을 생성할 수 있는 전자선 기계에서 생성되거나 코발트60(60Co)같은 방사성 동위원소의 감마선으로부터 생성된다. 이 과정은 식품이 흡수하는 에너지의 양을 조절하여 식품에 방사선장을 통과시키는 것이다. 어떤 경우든 감마선원과 식품을 접촉시키지 않기 때문에 식품이 방사성을 띄는 일은 일어나지 않는다. 방사선 조사는 식품의 세균, 곡물 속의 곤충을 죽일 수 있고, 감자나 양파의 발아를 억제하여 저장 기간을 연장시킴으로써 위생적인 식품을 제조 가공케하는 기술이다.

참고 자료

식품위생학책
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