[식품영양학] 방사선 조사 식품

등록일 2002.03.19 훈민정음 (gul) | 2페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 방사선 조사식품이란?
2. 식품에 방사능이 존재하는가?
3. 조사식품의 목적,,
4. 방사선 조사식품의 안정성
5. 방사선 조사식품 허가 품목
6. 우리나라에서 허용한 방사선

본문내용

방사선은 전자선이나 x선을 생성할 수 있는 전자선 기계에서 생성되거나 코발트60(60Co)같은 방사성 동위원소의 감마선으로부터 생성된다. 이 과정은 식품이 흡수하는 에너지의 양을 조절하여 식품에 방사선장을 통과시키는 것이다. 어떤 경우든 감마선원과 식품을 접촉시키지 않기 때문에 식품이 방사성을 띄는 일은 일어나지 않는다. 방사선 조사는 식품의 세균, 곡물 속의 곤충을 죽일 수 있고, 감자나 양파의 발아를 억제하여 저장 기간을 연장시킴으로써 위생적인 식품을 제조 가공케하는 기술이다.

참고 자료

식품위생학책
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 방사선조사식품 현황, 방사선 조사 식품의 정의, 방사선 조사의 안전성, 방사선 조사 원리 33페이지
    01 방사선 조사 식품의 정의방사선 조사 식품 마크 설명 : 방사선을 쬔 식품은 용기에 넣거나 포장한 뒤 판매해야 하며 방사선조사 식품은 RADURA라는 국제로고를 직경 5cm이상의 크기로 표시하도록 한다.한국 최초 우주인 이소연씨가 먹은 우주용 식품이 대표적인 방사선..
  • 방사선 조사 식품 16페이지
    방사선 조사식품이란?식품을 일정 기간동안 이온화 에너지(방사선에너지)에 노출시켜 필요한 효과를 가져오는 처리방법으로 처리된 식품을 말한다.방사선 식품 조사의 역사수출 및 자국내 유통되는 모든 육류 및 부산물에 감마선조사기술 도입 결정(클린턴 행정부. 2000/2월)20..
  • 방사선 조사 식품 5페이지
    1. 정의감자는 저장 중에 싹이 터서 폐기처분되는 양이 많은데, 감자를 수확한 후γ선(7,000∼15,000rad)을 조사하면 품질의 손상 없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1..
  • [식품영양]방사선 조사 식품 2페이지
    방사선조사는 코발트(Co)60, 세슘(Cs)137 등 방사성 동위원소에서 나오는 감마선을 각종 농수축산물과 가공식품에 쬐는 보존처리법의 하나. 식품의 살균, 살충, 발아억제, 숙도조절용으로 쓰이고 있다. 방사선 조사는 1896년 방사능 물질이 발견된 이후 1921년 미..
  • 식품 방사선 조사의 원리와 종류 14페이지
    방사선 식품 조사란?정의 : 식품 및 의료용품을 성분의 파괴 없이 신선하고 장기 보존할 수 있는 상태로 만들기 위해 방사성동위원소 또는 기계적으로 발생되는 전기 에너지를 이용하여 미생물·기생충 등을 사멸시키는 것.장점 : ① 해충 생육억제 -> 장기적/안전 식량 저장 ..
  • 방사선조사식품, 방사선식품 15페이지
    우라늄, 플루토늄과 같은 원자량이 매우 큰 원소들은 핵이 너무 무겁기 때문에 상태가 불안정해서 스스로 붕괴를 일으킨다. 이러한 원소들이 붕괴하여 다른 원소로 바뀌게 될 때 몇 가지 입자나 전자기파를 방출하는데 이것이 바로 방사선이다. 방사선은 α(알파)선, β(베타)선..
  • 방사선조사식품의 전망과 문제점 7페이지
    4. 식품저장에 대한 방사선 응용1)감자의 발아 억제 조사를 할 때의 온도는 21℃ 이하라야 하며 조사량은 6,000~9,000rad로 한다. 만일 이보다 낮은 조사를 받은 것은 저장중에 발아하며 또 너무 지나친 것을 품질이 떨어진다.조사 후에는 5℃, 상대습도 85..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양학] 방사선 조사 식품