탄수화물 정량 분석

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목차

1. 탄수화물
2. 정색반응

본문내용

1. 탄수화물
: 탄수화물(炭水貨物/carbohydrate)은 탄소 산소 수소의 세 원소로 이루어진 화합물이다. 대부분이 탄소와 물의 화합물 형태인 일반식을 갖고 있으나 당의 성질을 가진 유기물 또는 당과 구조와 반응 등이 비슷한 유기물을 말한다. 구체적으로는 단당류를 기본으로 하고, 그 유도체인 당알코올 알돈산 우론산 당산 및 간단한 배당체 이노시트 아미노당 및 그 밖의 중합체를 말하기도 한다. 중합도에 따라 크게 단당 올리고당 다당으로 나눈다. 녹색식물에 의해 이산화탄소와 물로부터 합성(광합성)되어서 그 구조체(셀룰로오스 헤미셀룰로오스 등)나 저장영양(녹말 이눌린 등)이 된다. 지구상에 가장 많은 유기물이며, 동물체 내에서는 글리코겐으로 저장된다.

참고 자료

식품분석법
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