[중국요리] 사천요리

등록일 2002.03.18 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 500원

목차

◇ 육류
1. 생폭염전육(生爆鹽煎肉 : 시이영 빠아오 이엔 지이엔 로우)
2. 어향육사(魚香肉絲 : 위이 씨양 로우 쓰)

◇ 조류
3. 소전자계(小煎仔鷄 : 씨야오 지옌 쯔아이 지)
4. 강즙자계(姜汁仔鷄 : 지앙 즈을 쯔아이 지)
5. 용정봉편 (龍井鳳片 : 롱 징 펑 피엔) (Green tea and chicken slices)
6. 산호설화계(珊瑚雪花鷄 : 시얀 후우 쒸에 지)

◇ 어패류
7. 쌍미지마선패병( 味芝麻扇貝餠 : 수왕 웨이 쯜 마 샨 빠이 삥) (Double-flavoured scallop cake with sesame)
9. 간소대하(干燒大蝦 : 깐 샤오 따 쌰) (Dry- fried prawns in chili sauce)
10. 궁보하인(宮保蝦仁 : 꿍 바오 쌰 런) (Gongbao shrimps in chili sauce)
11. 백즙리어(白汁鯉魚 : 바이 쯔을 리 위이) (Steamed car with white sauce)
12. 쌍미부용어( 味芙蓉魚 : 슈왕 웨이 푸 로옹 위) (Double-flavoured fish slices)

◇ 야채
13. 어향가화 (魚香茄花 : 위 씨양 치에 후와) (Fried eggplant in chili sauce)
14. 웅장두부(熊掌豆腐 : 씨웅 찌양 또우 푸) (" Bear's paw " with beancurd)
15. 건소초고(乾燒草 : 깐 샤오 차오 꾸) (Dry-fried mushrooms in chili sauce)
16. 금구봉미(金鉤鳳尾) (Saute vegetables with dried shrimps)

◇ 별식
17. 마파두부(麻婆豆腐 : 마 포 또우 푸) (Mapo's beancurd)
18. 어향소구육(魚香 狗肉 : 위 씨양 쑤 꼬우 로우) (Fried soft dog meat in chili sauce)
19. 사천양면(四川凉面 : 쓰 츄완 리양 미엔) (Sichuan cold noodles)

◇ 산해진미
20. 웅장단소봉포(熊掌蛋 鳳脯 : 쓩 찌양 딴 쑤 펑 푸우) (Bear's paw and chicken breast with egg white)
21. 용안산호록육(龍眼珊瑚鹿肉 : 롱 이앤 샨 후 루 로우) ( Stewed venison in brown sauce)
22. 선포회봉편(鮮鮑 鳳片 : 씨엔 파오 훼이 펑 피엔) (Stewed fresh abalones with sliced chicken)
23. 삼선후두마(三鮮 頭  : 싼 씨엔 호우 토우 모우) (Mushrooms with three fresh ingredients)
24. 청탕암단연채(靑湯 蛋燕菜 : 칭 탕 안 따 이엔 차이) (Clear soup with bird's nest and quail eggs)

본문내용

◇ 육류
1. 생폭염전육(生爆鹽煎肉 : 시이영 빠아오 이엔 지이엔 로우)
특징
짙은 붉은 색을 띄며 약간의 향기와 부드럽고 신선한 맛으로 강한 지방색을 가진다. 모든 사람이 즐겨 먹는 이 요리는 술안주와 밑반찬으로 적당하다.

2. 어향육사(魚香肉絲 : 위이 씨양 로우 쓰)
특징
붉은 빛이 돌고, 새콤하면서 매운 맛과 달콤하면서 짭잘한 맛이 나며, 생강, 파, 마늘의 향이 독특하다. 사천특유의 맛이 매우 좋다. 중국인 뿐 만 아니라 외국인도 좋아해서, "만옥표향(滿屋飄香)" 또는 "향예사해(享譽四海)"로 불린다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [조리이론] 중국요리의 역사와 발전 11페이지
    중국요리의 역사와 발전과정 요리는 각 나라마다의 기후 지리적 특성 ... , 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 ... 법이 발전되었다고 하여 식의동원 이라는 어의를 굳게 믿고 있다. 따라서 요리사
  • 동양문화 시대구분-중국요리 6페이지
    이유는 산둥 지방이 우리가 ‘중국요리!’하면 흔히 떠올리는 짜장면과 탕수 ... 개략적인 설명 산둥요리중국을 남과 북으로 크게 나누었을 때, 북부 ... . 이는 후에 (북경)궁중요리에도 많은 영향을 미치게 된다. (3) 중국 음식
  • [중국] 중화요리에 담긴 중국 14페이지
    <중화요리에 담긴 중국> 차례 1. 들어가는 말 2. 본문 ① 예술이요 ... , 의료행위로서의 음식 ② 중국요리의 역사와 특징 ③ 중국인의 식 ... 발달하기 시작한 요리는 청대에 이르러 중국요리의 부흥기를 이루게 되었다
  • [동양문화] '중화요리에 담긴 중국'을 읽고나서 5페이지
    중화요리에 담긴 중국 을 읽고 나서... 서론- 별로 넓지 않은 우리 ... 나라에도 지방마다 독특한 요리가 있다. 그런데 중국의 경우는 상상을 ... . 중국요리는 양자강을 기준으로 하여 크게 북방요리와 남방 요리로 구분하며
  • [중화요리에 담긴 중국문화] 공자의 식탁 -중화요리 4000년의 문화(독후감) 7페이지
    공자의 식탁 -중화요리 4000년의 문화 를 읽고 공자의 식탁이라는 ... 의 소재와 조리법을 받아들였고, 중국인들은 오랑캐의 요리만은 거부하지 않았던 ... 것이다. 그런 의미에서 이 책은 단순한 요리사가 아니라 문화를 다룬
  • [동양문화] 중화요리에 담긴 중국을 읽고 5페이지
    모두가 음식에 관심을 갖지 않을 수가 없었을 것이고 이에 중국에서는 요리사 ... ‘요리왕 비룡’이란 만화를 보면 중국 요리사의 이야기인데 그 책의 내용에서는 ... 중국요리에 대해 대부분의 사람은 자장이나 짬뽕, 탕수육이 있다고
  • [동양문화]중화요리에 담긴 중국을 읽고 5페이지
    학 과 : 학 번 : 학 년 : 이 름 : “중화요리에 담긴 중국”을 ... 막론하고 내가 본 중국 영화 대부분은 영화 속에 요리와 관련된 이야기들이 ... 화려한 기술로 요리하는 모습에 감탄만할 뿐이었지만 '중화요리에 담긴 중국
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [중국요리] 사천요리