[식(食)문화] 퓨전음식이란?

등록일 2002.03.17 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,000원

목차

퓨전음식이란?
1. 퓨전음식이 발달하게 된 이유
2. 그렇다면 퓨전 음식이란 무엇인가?
3. 퓨전음식의 성패 - 균형잡기가 포인트
4. 우리나라의 퓨전음식은?

⊙ 우리나라 음식과 일본 음식에 만남
1. 일본요리에 역사
2. 외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식
3. 일본 요리의 특색
4. 일본의 정찬 요리
5. 여러 가지의 일본 요리
6. 일식과 식사예절
7. 일식과 우리 식생활
⊙ 대표적 퓨전음식과 만드는 방법
㉠ 장조림을 넣은 유부초밥
㉡ 지라시 초밥
㉢ 알솥밥
㉣ 고구마와 깻잎 튀김
㉤ 메콤한 멕시칸 소스의 한치 튀김
㉥ 시금치 죽
㉦ 버섯덮밥
㉧ 김치말이김밥
㉨ 닭가슴살깻잎말이
㉩ 덮밥소스
㉪ 김말이튀김
㉫ 두부 굴탕
8. 병문이의 생각

본문내용

퓨전음식이란?
fusion food? 먼저 퓨전이라는 말은 융해, 용해라는 뜻이다. 이런 퓨전의 의미가 보다 대중적으로 사용된 것은 요리보다 음악이 먼저였다. 퓨전 뮤직(fusion music)이란 재즈, 록, 포퓰러 등의 스타일이 혼합, 융화된 1970년대의 백인 재즈 음악가들이 시작
한 새로운 감각의 무드 뮤지컬을 말한다. 일반적으로 퓨전은 퓨전재즈를 의미하지만, 문학 예술 음악 요리 등에서 장르의 구분없이 우리의 문화속으로 사용되고 있다.

1. 퓨전음식이 발달하게 된 이유
80년대에 캘리포니아는 아시안계와 스페인계 사람들의 인구가 증가추세에 있었고 미국인들은 건강식에 대한 관심이 증가해서 서양의 고 열량 음식에 비해 채소를 많이 사용하고 다양한 조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가 높아졌다. 특히 캘리포니아 주에 많이 정착해 있던 중국식과 일본식을 중심으로 동양요리와 서양요리의 맛과 영양의 장점을 혼합시킨 요리가 선보이게 되었다.
특히 아시아인들이 사용하는 마늘, 허브 등 향료에 대한 관심이 많아져 각종 향신료의 사용이 증가하고 음식을 통해 다른 나라의 문화를 체험하고자 하는 욕구도 점점 강해졌다. 예를 들어 코코넛으로 만든 음식을 먹으면 해변에 와 있는 분위기를 느낄 수 있는 것처럼 사람들은 다양한 맛을 체험함으로서 단순히 먹는 다는 의미를 떠나서 새로운 문화를 접할 수 있는 것이다. 이런 여러가지 이유로 요리사들은 아시아, 남미 등지의 다양한 향료와 미국에서 나는 음식재료, 그리고 여러가지 요리법들을 혼합해서 새로운 맛을 창조하려고 노력하였고 이러한 음식들이 사람들의 호응을 얻게 된 것이다.

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