[식품영양] 피자의 모든것

등록일 2002.03.17 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

목차

피자유래
마르가리타 피자의 유래
피자분류
피자맛의 3요소
가장 좋은 재료...
피자의 영양가
피자 만드는데 쓰이는 도구
가장 맛나는 피자 만들기

본문내용

이태리를 대표하는 음식중의 하나로 피자 (Pizza)는 피사의 사탑으로 유명한 도시 피사가 발생지라고 알려져 있다. 이를 역사적으로 거슬러 올라가면 지금부터 6,000년 전, 이집트 지방에서 처음 만들어졌던 극히 단순한 형태의 빵에서부터 피자의 유래를 찾아볼 수 있다. 희랍어 빠따(얇은 빵)에서 유래된 피자. 이탈리아의 남단에서는 빠따라는 말이 그대로 사용되기도 함.
그러나 이보다는 시아치아타(Schiacciata)를 피자의 시작으로 보는 견해가 일반적인데 그리스, 로마시대의 모레툼 (Maretum) 이 근원이 되고 있다. 모레툼은 이스트를 넣지 않고 기름과 식초로 반죽해 구운 납작한 빵으로 마늘과 양파를 곁들여먹기도 했다는데 이것이 중세 이태리로 건너오면서 시아치아타란 명칭이 붙여진 것으로 보인다. 또한 당시 이태리 남부의 나폴리에서는 이와 아주 유사한 빵을 라가노 (Largano) 라고 불렀다고 하는데, 이스트를 넣지 않고 납작하게 구운 것은 시아치아타와 별 차이가 없었으나 위에 각종 야채 등을 얹어 만들었다는 점에서 오늘날 피자의 형태에 더 근접하고 있음을 알 수 있다. 이후 한동안은 나폴리에서 시아치다를 대신해 라가노라는 말이 폭넓게 쓰여져 오다 차츰 피체아(Picea)라는 말이 나타나기 시작했다고 한다.

참고 자료

http://my.netian.com/~spandaut/pizza-1.htm
http://my.dreamwiz.com/uhuru727/history/pizza.html
http//cooki.co.kr/pizza.htm
http://mannapizza.co.kr/talking/storyi.htm
http://www.pizzamac.co.kr/html/special.htm
http://rainbow.dongeui.ac.kr/~98na020/index4.htm
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