[일반화학] 비타민 C의 정량

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소개글

[일반화학] 비타민 C의 정량

목차

1. 실험 제목
2. 목표
3. 실험 준비물
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰

본문내용

2. 목표 :

비타민 C는 ascrbir acid라고도 부른다. 비타민 C는 화학반응에서 온화한 환원제로 많이 사용한다. 그리고 생화학 분야에서 영양성분으로 중요한 역할을 담당한다. 식품 분야에서 식품보존제와 안정제로 널리 이용한다.
비타민 C의 정량법은 환원형 ascrbir acidd와 산화형인 dehydroascrbic acid를 함께 정량하는 hydrazine 비색법과 형광법을 이용한다. 또 다른 방법은 ascrbir acid가 2,6-dichloropherolindo-phenol 색소에 의해 산화되어 dehydroascrbic acid로 변하고 그 색소는 무색으로 변한다.

이 반응을 이용하여 비타민 C를 정량한다. 일정량의 색소용액을 비타민 C 용액으로 적정하고 적색이 없어지는 시점을 종말점으로 취한다. 색소용액은 미리 표준 비타민 용액으로 표정하고 1mL 색소용액에 대한 비타민 C의 mg 수를 측정한다.
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