카레의 모든것

소개글

카레의 모든것
정리 최고

목차

Ⅰ. 서론
인도의 음식특색/ 인도와 카레/ 카레의 탄생

Ⅱ.본론
1.카레의 정의
2.카레의 역사
3.카레의 어원
4.카레의 원료
5.카레의 과정
5.맛과 종류, 요리
6.노란색의 비밀
7.카레분 향신료들의 작용
8.카레분에 주로 사용되는 향신료와 그 특징
9.카레와 건강
10.카레의 단점
11.우리나라의 카레
12.레토르트 카레

Ⅲ.결론
건강식품/ 카레 전문점/ 기능성 화장품

본문내용

♣ 서론 ♣

인도의 음식은 쌀과 향신료가 생계 수단일 정도로 많이 먹는다. 그에 따라서 음식도 쌀과 향신료로 만든 음식이 많다. ‘카레’는 갖가지 향신료를 조미료로 이용한 요리의 총칭으로 인도 요리의 대부분은 카레 요리라고 할 정도로 종류가 많고 맛도 천차만별이다.

우리가 흔히 먹는 카레는 인도에 없다. 우리나라처럼 카레를 밥에 비벼 먹기도 하지만 인도의 어느 식당의 메뉴를 봐도 카레라이스라는 요리는 적혀 있지 않다. 카레는 인도에 있다 or 없다? 논란이 되는 이유를 카레가 탄생된 배경으로 알아보자.

카레가 요리로 유럽에 소개된 것은 1772년 초대 벵골 총독이 되는 워렌 헤이스팅스가 영국 동인도 회사의 사원이던 시절에 대량의 마살라와 인도 쌀을 가지고 고국으로 돌아간 것이 시초이다. 그는 인도인 요리사에게 카레와 밥을 혼합한 음식을 만들게 해 왕궁에서 선보여 호평을 받았다. 귀족연회를 담당하던 클로스 앤드 블랙웰 (C&B) 사가 이 소문을 듣고 즉시 영국인의 입맛에 맞도록 매운 맛을 줄여 세계 최초 카레 분말 개발에 성공했는데 이것을 사용해 고기나 야채를 조리한 것이 영국풍 카레의 시초이고, 카레라이스의 원조이다.

원래 인도에서 맛을 내는 방법은 향신료, 소금, 경우에 따라서는 요구르트를 첨가하는 조린 국물에 가까웠다. 하지만 영국에는 스튜라는 조리방법이 있었기 때문에 거기에 밀가루를 사용해 끈기가 있는 소스로 바뀌었다. 이 시점에서 이미 영국의 카레와 인도의 카레는 전혀 다른 음식이 된 것이다. 18세기 카레분말 회사가 생겨나면서 전 유럽으로 퍼졌고, 이것이 1920년경에 일본으로 건너가 우리나라에는 1940년에 들어와 1970년대부터 제품화 되었다.

전통적으로 우리가 생각하는 카레가루 개념은 없었던 것이지만, 카레는 인도의 것이 맞으며 여전히 인도를 대표하는 음식으로 자리 잡고 있다.

카레가 대중화되기까지는 50년 정도밖에 걸리지 않은 것을 보아 꽤나 인기 있는 음식임을 알 수 있다. 이렇게 대중화 될 수 있었던 카레의 원료 및 맛, 효능 등에 대하여 알아보겠습니다.

참고 자료

없음