이탈리아의 음식문화

소개글

이탈리아의 식문화를 소개하고 특징에 대해 알아본다.

목차

1. 이탈리아 요리의 역사
2. 지리적 요인에 의한 음식 특성
 1)북부지방
 2)중부지방
 3)남부지방
3. 이탈리아 대표 음식
 1)피자
 2)파스타
 3)리조또
 4)젤라또

본문내용

1. 이탈리아 음식의 역사

① BC 7C 경 ~ AD 476년
로마제국 -빵류, 채소류, 서류와 부유층의 육류 소비, 양념으로 ‘garum`을 사용하였다
그리스 –곡물들이 빵제조에 적합하지않아  물을 많이 넣고 끓인 폴렌타(죽의 일종)를
만들어 먹었다
② AD 1C 경
그리스의 침공으로 동양의 식문화가 유입되었다.
③ 476년 ~1453년
동로마제국-아랍문화의 유입, 사프란,계피, 후추, 육두구, 정향, 생강 등의 향신료를
다량으로 사용하였다.
④ 827년 이후
튀니지의 시실리아 침공으로 아프리카 식문화가 유입되었다
⑤ 11C
이탈리아를 포함한 서유럽에서 농업혁명이 시작되어 곡물들의 생산이 급증했고,
또 주민들의 경제생활에서 수요자와 공급자의 역할이 구분되었다.
⑥ 11C 이후
노르만족 침공, 프랑스의 남이탈리아 지배, 에스파니아의 침공 등으로 강대국의 문화
가 유입 되었고, 북부, 중부, 남부 요리의 구분이 생겼다.

참고 자료

없음