마가린과 버터

소개글

마가린과 버터의 소개, 성분조성 및 비교 연구 자료

목차

1. 버터란?
2. 버터의 역사
3. 버터의 장점
4. 버터의 단점
5. 마가린이란?
6. 마가린의 역사
7. 마가린의 제조과정
8. 마가린의 성분조성
9. 마가린의 장점
10. 마가린의 단점
11. 마가린과 버터의 비교

본문내용

1. 버터란 ?
100% 우유의 지방분을 모아서 응고시킨 식품, 유지방이 80% 이상 함유되어 있고 나머지는 수분과 미량의 단백질로 이루어짐.

2. 버터의 역사
버터는 가장 오래된 유제품
고대의 버터 제조법과 기술개발의 진전
우리 나라에서 전파된 고대 일본의 유제품
일본제 버터의 원조인 흰규라쿠

3. 버터의 장점
우유의 신선하고 달콤향긋 고소한 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있음.
맛과 향이 좋아 다용도로 쓰임.(쿠키, 빵, 케잌 등)
촉촉하며 묵직하고 부드러운 식감.
버터 크림으로 이용하거나 천연버터의 경우 날로 먹어도 괜찮음.

참고 자료

없음