[비교문화] 한국의 과자(과줄)과 일본의 과자 (식품관련)

등록일 2002.01.30 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 눈으로 즐기는 일본 음식
1) 일본음식의 특징
2) 지역벽 음식 특징
3) 일본을 느끼게 하는 음식
4) 일본 음식 먹을 때 주의할 점

일본과자
1) 일본과자의 역사
2) 일본과자의 시대별 분류
3) 일본과자의 분류
4) 생활 속의 일본과자
5) 과자와 인생

한국의 과줄
1. 과줄의 어원
2. 과줄의 역사
3. 과줄문화의 특징
4. 과줄에 얽힌 풍속

과줄의 종류 및 조리방법
1. 일반과줄
(1) 기름에 지지는 과줄:유밀과줄
(2) 기름에 튀기는 과줄;강정류.산자류
(3) 판에 찍어 내는 과줄;다식류
(4) 조리는과줄;정과류.숙실과루.과편류
(5) 엿에 버무리는 과줄;엿강정류

본문내용

1) 일본음식의 특징
일본은 섬나라이기 때문에 생선이 풍부하고 100여년 전까지 육류섭취를 기피하여 왔기 때문에, 생선, 버섯, 채소, 콩 중심의 독특한 음식문화가 정착되었다.
1) 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식은 쌀밥이다.
2) 콩(대두)제품을 많이 사용한다.
즉, 두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등을 많이 활용한다.
3) 계절적인 요리를 매우 중요시한다.
계절식품 또는 음식의 맛이 좋아지는 것을 재료로 쓴다.
4) 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다. 따라서 조미료를 진하게 쓰지 않는다.
5) 식기는 기본적으로1인분씩 따로 쓴다.
음식의 종류나 계절에 따라 도자기, 칠기, 죽 제품, 유리제품 등을 조화시킴으로써 음식의 공간적 아름다움을 살리고 있다.
음식을 젓가락만을 사용하여 먹는다.
6) 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.
7) 맑은국, 날 것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙 삼채(一汁三菜)가 일반적인 상차림이다.
8) 식단을 짤 때 생선회, 구이, 찜 등 조리법을 먼저 정한 다음 재료나 세부적인 조리법을 선택한다.

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