세균성 식중독

소개글

세균성 식중독 중 웰치균, 살모넬라, 장염비브리오 식중독에 관한 개론적인 글

목차

1. 서론

2. 본론

- 웰치균 식중독

- 살모넬라 식중독

- 장염비브리오 식중독

3. 결론

본문내용

Ⅰ. 서 론

경제수준의 향상과 국가 전 분야에 걸친 외국과의 활발한 교류 확대는 식품산업에도 영향을 끼쳐 소비식품의 다양화는 물론 식품재료와 조리방법에 있어서도 많은 변화를 초래하고 있다. 또한 유동 인구의 증가, 여성의 사회 참여 증가 등 경제ㆍ사회ㆍ문화적 여건이 변하면서 외식의 빈도가 빠르게 증가하고 학교급식이 본격적으로 실시되면서 학교, 기업체 등을 중심으로 단체급식이 증가하고 있다. 이러한 식생활양식의 질적ㆍ양적인 변화는 식중독 발생 양상에도 영향을 주는데, 최근 식중독에 의한 ★1)2007년 원인시설별 발생건수와 환자 수에 관한 그래프 자료를 보면 대체적으로 발생건수에 비해 환자수가 더 높은 것으로 나타나있고 특히, 음식점과 학교는 발생건수에 비해 환자수가 더 높은 것으로 보아 환자가 발생해도 집단적인 대책마련은 잘 되어있지 않은 것으로 보인다. 이처럼 식중독이 무엇보다 우려되는 것은 외식 및 급식은 가정식에 비해 조리규모가 크고 배식 인원이 많기 때문에 한번 식중독이 발생하면 그 규모가 클 뿐만 아니라 확산속도가 빠르다는 것이다. 식중독은 일반적으로 그 증세가 경미하고 2차감염의 우려가 없어 환자 자신은 물론 보건당국과 의료인들도 그 원인규명에 소홀할 때가 많다. 따라서 식품에 기인되는 여러 인체의 위해 중에서도 특히 식중독은 그 발생을 예방하기 위한 식품위생학 측면에서의 접근이 이루어져야 하겠다.
식중독이란 어떤 음식물을 먹은 사람들이 열을 동반하거나, 열을 동반하지 않으면서 구토, 식욕부진, 설사, 복통 등이 발생하는 건강장해를 말한다. 식중독의 발생 형태는 원인식품의 섭취로 집단적으로 발생하고 발생지역이 국한되어 있으며, 발생 시기는 주로 여름철 7~9월에 집중적으로 나타나 빈도가 높다. 또한 식중독은 여자보다 남자에게 발생 확률이 높으며 연령별 큰 차이는 없다. 식중독의 종류를 분류해 보자면 크게 세균성 식중독과 화학적 식중독 그리고 자연독 식중독으로 나뉠 수 있는데, 그 중에서도 위 글에서는 세균성 식중독의 한 분류인 감염형 식중독

참고 자료

참고자료 및 관련 그래프는 출처는 레포트에 기재되어있습니다.