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소개글
국내 패밀리 레스토랑의 산업구조분석을 각 기업별 사례를 제시하여 작성하였습니다.리포트 작성하실때 도움이 되실 겁니다.
목차
Ⅰ. 서 론1. 아웃백 스테이크하우스 선정이유
2. 패밀리 레스토랑의 정의
3. 아웃백 스테이크 하우스
Ⅱ. 기존 기업 간 경쟁
1. 패밀리 레스토랑의 산업구조 분석
2. 08년도 업계 현황
3. 경쟁사별 세부현황
4. 세계적 불황을 이겨내기 위한 각 업체의 경영변신
5. 09년도 업계 전망 (전문가 인텨뷰)
Ⅲ. 잠재적 진입자의 위험
1. 규모의 경제
2. 제품 차별화
3. 소요자본의 규모
4. 교 체 비 용
5. 정부의 정책 & 기존 기업들의 대응
Ⅳ. 대체재와의 경쟁(및 보완재)
1. 대 체 재
2. 보 완 재
Ⅴ. 구매자의 교섭력(소비자 = 구매자)
Ⅵ. 공급자의 교섭력(외식업체 = 공급자)
■ 참 고 문 헌
본문내용
Ⅰ. 서 론1. 아웃백 스테이크하우스 선정이유
흔히 우리는 외식을 생각하면 레스토랑을 떠올리게 된다. 최근 빠른 성장과정을 거듭하고 있는 외식산업은 유망산업으로 각광을 받고 있다. 이러한 외식산업의 발전에 큰 몫을 하고 있는 분야가 패밀리레스토랑이다. 사람들이 마치 집에서 식사하는 것과 같이 편안하고 포근한 분위기를 연출하는 패밀리레스토랑은 많은 사람들에게 사랑을 받으며 외식산업의 발전에 큰 영향을 끼치고 있다. 특히 경쟁이 치열한 패밀리 레스토랑 업계에서 1위를 차지하고 있는 아웃백의 성공비결과 전략에 관심이 가게 되었고, 우리나라에서의 성공이 세계에서 미국을 제외하고 최고라는 사실도 우리의 눈길을 끌기에 충분하였다. 아웃백은 한국내 소유 매장 수 1위(여의도점 105호점), 포춘(Fortune)지가 선정한 The most admired companies food service 부문순위에서 패밀리 레스토랑 중 1위, 포브스(Forbes)지가 선정하는 고객만족도 1위 레스토랑 선정, 국내 패밀리레스토랑 매장 수 증가율 1위, TOP100 마켓쉐어 4위 등 패밀리레스토랑 분야에서 발 빠르게 앞서가고 있다. 이러한 아웃백(OUTBACK steakhouse)에 대한 환경분석을 산업구조분석방법을 사용하여 살펴봄으로 우리나라패밀리레스토랑의 환경과 그에 대한 경쟁요인을 파악하고자 하였다.
2. 패밀리 레스토랑의 정의
패밀리 레스토랑(family restaurant)이란 용어는 미국의 외식신업이 발전을 거듭하면서 생성된 레스토랑 형태로서 국내에서는 80년대 중반부터 들어오기 시작한 새로운 개념의 업태이다. 패밀리 레스토랑은 말 그대로 가족동반 고객을 겨냥한 전문 외식업소로서 가족단위의 외식고객이 부담없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다. 미국에서의 패밀리 레스토랑의 의미는 10달러 이하의 메뉴들로 이루어져 있고 목표고객은 29~49세까지의 가족을 중심으로 한 최소한 2인 이상이 이용할 수 있는 음식점을 의미한다. 그런 의미에서 패스트푸드점과 스페셜 레스토랑을 혼합한 형태라고 할 수 있다. 국내 패밀리 레스토랑은 1988년 일본 코코스(COCOS)사와 기술제휴 한 미도파의 코코스에서 출발하였으며 불과 20년정도의 역사를 가지고 있으나 다른 업태의 경우보다 빠르게 성장하고 있다. 칸(Khan,1991)은 “패밀리 레스토랑은 패스트푸드와 같은 빠른 서비스는필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑이다.”라고 정의하였다
참고 자료
월간식당 http://month.foodbank.co.kr/index.html한국경제신문 6월20일 http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2007062059631
성공창업의 플랫폼 비즈플레이스 뉴스팀http://www.bizplace.co.kr/biz_html/content/naver_content_view.html?seq_no=20192&page=1&b_code=&code=
창업가이드 홈페이지 http://www.changupguide.com/main/index.php
메디컬투데이 http://www.mdtoday.co.kr/
포커스신문사 2009-05-26
월간<푸드 & 레스토랑> http://www.hani.co.kr/arti/culture/travel/52976.html
한겨레 신문 http://www.hani.co.kr/arti/economy/consumer/330259.html
