[일본요리] 스키야키(すき燒き)

목차

2. 스키야키(すき燒き)
1. 스키야키의 유래
2. 스키야키 요리법
3. 육식문화의 발달
4. 일본의 음식문화
5. 그 외
6. 맺음말

본문내용

1. 스키야키의 유래
스키야키의 뜻은 얇게 썰어서 굽는다는 뜻으로, 준비한 재료를 식탁에 올려놓고 즉석에 서 끓여 먹는 일본식 전골요리를 뜻한다. 스키야키의 어원에는 두가지 설이 있다. 그 하 나는 살생을 금하는 불교의 영향으로 일반적으로 육식을 싫어했던 에도시대에, 철제 농기 구인 가래(すき)의 쇠부분 위에다 고기를 구워먹었던 것이 스키야키(すきやき)의 어원이 다.얇게 썬 쇠고기와 적당한 크기로 썬 두부, 배추, 쑥갓, 파, 우엉, 다시마, 곤약 등을 철 로 된 냄비에 넣고, 조미료, 설탕, 소금 등으로 조미하여 살짝 익힌 후에 날계란(간장을 가미하기도 함)을 푼 개인접시에 덜어 뜨거울 때 먹는 음식이다. 또 하나는 고기를 얇게 뜨는 식으로 썰어서 구워 먹었다는 데에서 유래되었다고 하는 스키야키설이다. 일설에 의하면 조선통신사에게 대접하기 위하여 불고기를 흉내내어 만든 것이라는 이야기도 있다.

참고 자료

"문화와 식생활" 효일문화사