[일본요리] 스시

등록일 2002.01.13 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

목차

■ 스시의 어원
■ 스시의 종류
■ 스시의 재료
■ 스시에 곁들이는 식품
■ 스시먹는 방법
■ 맺음말

본문내용

일본인들이 세계에서 으뜸가는 장수민족의 하나이며, 이들의 장수비결 가운데 첫번째로 꼽을수 있는것이 바로 생선을 많이 먹는다는 것은 이미 잘알려진 사실이다.특히 이들의 생선요리의 압권인 스시는 육류를 주식으로하는 서양인들도 즐겨먹을 만큼 세계적인 음식으로 각광 받고 있다. 에도의 3대 식문화는 스시, 장어구이, 덴뿌라라고 한다. 모두 서민생활과 꽤 밀착한 가운데 발전한 것들이다. 또한 에도시대 간다에 漁시장이 생겨 당시에 漁式文化가 발달 할 수 밖에 없는 필요한 조건을 만들어준다. 이 스시의 어원을 보면 `맛이 시다고 해서 스시라고 한다.`는 것이 가장 일반적이다. 이러한 스시의 어원은 도꾸가와시대 중기로 거슬러 올라간다. 이시대의 유명한 학자의 저서에 스시란 말이 보이는데 이것이 스시의 어원에 대해 현재까지 알려진 최초의 정의이다. 그때까지 일본에서는 스시의 어원에 관해 기록된 문헌이 없었다고 한다. 그후 1719년에 『백과자서』란 책에 스시라는 말의 유래에 대한 자세한 풀이가 나온다. 이책은 `지`란 자를 표제로 하여 `스`란 초, 즉 `시다`란 뜻이고 `시`란 어조사라고 풀이 하면서 생선을 저장할때 밥과 소금으로 신맛을 냈으며 초밥의 맛이 시기 때문에 `酸시’라고 한다고 설명하고 있다. 또 `지`란 `藏魚(생선을 저장한다)`를 의미하는것 같다고 기록하고 있다. 이밖에 여러문헌에도 대부분이 이설로 기록하고 있다.

참고 자료

정통초밥요리, 형설출판사. 2000, 김원일
초밥왕의 맛을 보여드려요, 여성자신, 2000, 남춘자
http://my.dreamwiz.com/es7402/home.html
http://www.mrchobab.co.kr/
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 생선요리와 육류요리 17페이지
    생선요리와 육류요리 목 차 생선요리의 특성 생선은 육류보다 육질이 ... 적인 이유로 금요일에 생선요리를 즐기기도 한다 . 생선요리에는 바다생선 ... 조림 등 이있다 . 생 선 의 종 류 생선 요리의 종류 생선 요리의 종류
  • [생선요리] 생선요리 5페이지
    ♠fish 생선은 서양 정식에 있어서 스프 다음에 제공되는 요리 ... fillet(배쪽을 갈라 등을 연결시켜 썬 것) 등으로 손질하여 요리한다. 생선 ... 요리의 종류 baked fish 생선에 버터나 샐러드 오일을 발라 오븐에
  • 일본요리 5페이지
    R E P O R T 제목 : 일본요리의 특징과 회석요리 ♧ 교 과 ... : 2010.11.03 목 차 Ⅰ. 서 론 .....1 1) 일본요리 ... 의 역사 Ⅱ. 본 론 .....2-4 1) 일본요리의 특징 가) 일식요리
  • [요리]일본요리와 한국요리 6페이지
    일본요리와 한국요리 일본사회와 문화 1. 일본요리에 대해서 2. 일본 ... 요리의 역사 3. 일본의 지방요리 4. 한국요리에 대해서 5. 한국요리 ... 의 역사 6. 일본과 한국의 요리 비교 1. 일본요리 1) 일본 요리
  • [일본요리] 회석요리 4페이지
    뿐만 아니라 일본의 모든 요리에 반드시 나오는 요리이다. 신선한 재료를 ... 발효되면 생선만을 먹는다.)와 비슷한 음식이 조사됐기 때문이다. 일본 고대의 ... . 일본 고대문헌에는 산간지방에서는 은어 붕어 등 민물생선으로, 해안
  • 일본요리 32페이지
    제 1 장 일본요리의 개요 일본요리의 개요 일본요리는 우리 나라와 ... 즐거움'을 제공하게 된다. 일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 ... 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다
  • [요리] 일본 요리 4페이지
    82th Culture. 왜 일본 요리인가? Why people ... 말이다. 일본 요리는 이제 그들만의 요리가 아니다. 일식당은 리틀 도쿄(각 ... 요리일본 음식의 세계로 들어가자. Seusi, Denppu
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      [일본요리] 스시