[식품영양] 스피루리나

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스피루리나는 따뜻한 호수에서 번식하는 알칼리성 해조이다. 보통.해조류는 청,록,적과 갈색으로 분류된다. 스피루리나는 청-록의 일종으로 그 색은 세포 속의 엽록소인 피코시아닌의 색깔이다. 이런 것을 청록조류(blue-green algae)라 한다.
스리푸리나가 번식하는 호수는 담수보다 훨씬 자다. Ph 8~11이므로 다른 종류의 미생물은 존재할수 없다. 온도 또한 35~45도 정도의 고온에서 살고 있으며, 60도에도 살 수 있다. 이런 환경하에서는 미생물이 오염이 없으므로 스피루리나의 위생상태를 좋게 한다.

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