평가점수C

[식품조리학] 한국전통음식 조리 실습보고서

등록일 2002.01.03 한글 (hwp) | 29페이지 | 가격 700원

목차

◆ 고명 ◆
◆ 모듬전 ◆
◆ 골동면 ◆
◆ 탕평채 ◆
◆ 닭찜 ◆
◆ 오이선 ◆
◆ 두부전골 ◆
◆ 깍두기 ◆
◆ 미나리강회 ◆
◆ 규아상 ◆
◆ 편수 ◆
◆ 만두국 ◆
◆ 도라지 생채 ◆
◆ 무숙장아찌 ◆
◆ 구절판 ◆
◆ 밀쌈 ◆
◆ 호박선 ◆
◆ 홍합초 ◆
◆ 오미자편 ◆
◆ 배숙 ◆
◆ 호박죽 ◆
◆ 팥죽 ◆
◆ 화전 ◆
◆ 찹쌀부꾸미 ◆

본문내용

3. 알쌈
계란 갠 것을 엷게 펴서 익힌 다음 작게 다진 고기를 넣고 싸서 반달처럼 만든 음식. 알송편이라고도 한다.

<재료>
쇠고기 100g, 달걀 2개, 두부 150g, 밀가루 3큰술, 식용유 3큰술

만들기
① 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 소금을 약간 넣고 잘 풀어놓는다.
② 쇠고기는 기름기 없는 부위로 곱게 다져 다진 파,마늘,소금,후추,설탕,깨소금,참기름으로 양념한다.
③ 2항을 직경 0.8cm정도로 은행알보다 조금 작게 완자를 빚어 가운데를 살짝 눌러 팬에 익힌다.
④ 팬에 기름을 두르고 달걀물을 1작은술씩 떠서 직경 4cm의 둥근 모양이 되게 하고, 가운데 고기 완자를 놓고 반으로 접어 익힌다.

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