[세계의요리와 서비스] 세계의 요리와 서비스

등록일 2001.12.20 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 300원

목차

1. 그 음식점을 선택한 이유 또는 동기
2. 그 음식점의 개요(역사, 특이점, 경쟁력 등)
3. 그 음식점의 메뉴 소개 (이름, 가격, 선호도, 메뉴분석)
4. 그 음식점의 객관적인 평가 (총점 25점과 자신의 주관적인 평가를 기술)

본문내용

2. 그 음식점의 개요(역사, 특이점, 경쟁력 등)
★역사
아미르 티무르는 우리나라 최초의 우즈벡과 코카서스
요리 전문 패밀리 레스토랑이다. 지배인의 말씀에 의하면
이는 또한 우리나라 유일의 우즈벡과 코카서스 요리 전
문점이라고 한다. 아미르 티무르는 인천 송도유원지의 바
다가 보이는 아름다운 자연속에 자리잡고 있는 멋진 카
페로서 1년 정도의 나이를 먹은 음식점이다.
이 음식점의 이름인 "아미르티무르"(Amir Timur(1336∼1405))함은 징키스칸의 후손인 아
미르 티무르는 1336.4.9일 출생하여 25년동안 우즈베키스탄을 통치한 왕으로서 수많은 전투
에서 승리하여 넓은 영토와 세력을 확장하여 우즈베키스탄 국민들의 추앙을 한몸에 받고 있
는 위대한 왕을 칭하는 것이라 한다.
이곳은 송도 비치 호텔 바로 옆에 자리잡고 있는데, 국내 유일의 우즈벡과 코커서스지방의
전통음식을 즐길 수 있는 곳이라 특히 이색적이고 인기있는 장소이기도 하다.
★특이점
우리에게는 너무나 낯선 우즈베키스탄 음식을 맛볼 수 있는 곳, 아미르티무르. 돼지고기부
터 쇠고기, 양고기, 닭고기에 이르기까지 다양한 부위의 육류를 특유의 소스에 재워 숙성시
켜 놓았다가 꼬치에 꿰어 참숯에 구워낸 것이 이곳의 주 요리이다. 훨훨 타오르는 숯불이
아닌 사그라져 가는 불에 은근히 구워 기름기를 쭉 빼는 것이 우즈벡 요리만의 특징. 또한
‘리뾰쉬카’라고 불리는 담백한 빵도 빼놓을 수 없는 별미인데 잘 달구어진 인도의 탄두리
와 비슷한 화덕 벽에 밀가루 반죽을 붙여서 익혀 내는 모양이 재미있다. 오래 두어도 잘 변
질되지 않으며 바삭하면서 고소한 것이 우리네 누룽지와 흡사하다. 우즈베키스탄 음식은 전
체적으로 담백하며 화학 조미료를 일체 사용하지 않아 건강에도 좋은데 코카서스 지방의 장
수 마을이 유명한 것도 이런 음식의 특성 때문이리라. 다음에서 차례로 특이점을 하나씩 살
펴보겠다.
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