일본 요리의 특징(관서vs관동)

등록일 2001.12.19 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

사실 주전공이 이 쪽이 아니라 나름대로 책 많이 찾아서 쓴건데 일본요리에 관한자료가 많이 부족하더라구요. 많이 도움되었음 좋겠습니다

목차

-일본요리의 특징
-관동요리와 관서요리
(1) 관동요리와 관서요리의 개관
1) 관동요리(關東料理)
2) 관서요리(關西料理)
(2) 차이가 나게 된 이유는?
(3) 맛의 차이
(4) 요리에 따른 주방의 조직 및 구성
1) 관동지방
2) 관서 지방
(5) 음식별 지역차이
1) 생선회
2) 장류
3) 면류
4) 김밥, 초밥
5) 설날음식(오조니)
-조사를 마치며

본문내용

일본은 쌀을 주식으로, 풍부한 해산물과 사계절의 다양한 농산물을 바탕으로 독특한 식생활을 발전시켜왔다. 지형적인 특징으로는 사방이 바다로 둘러 싸인데다가 4계절의 변화가 뚜렷해서 해물과 산에서 나는 것 등 계절에 따른 재료가 풍부한 나라이다. 일본 요리는 이 계절의 맛을 특히 중요시하며, 자연으로부터 얻은 식품 고유의 맛과 멋을 최대한 살릴 수 있는, 재료 자체의 맛을 살려 담백하며, 먹기 편하도록 손이 많이 가는 조리방법을 택하고 있다. 이것은 다른 나라에 유래가 드물 정도의 특색이 되고 있다. 또 "일본요리는 눈으로 먹는 요리이다" 라는 말이 있을 정도로 겉보기의 아름다움을 존중하여 칼질에서 그릇에 이르기까지 지나치게 좀스러울 정도로 세심하게 마음을 쓰는 요리이기도 하다. 따라서 보기와 맛을 동시에 만족할 수 있는 음식은 세계적인 고급음식으로 사랑받고 있다.
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