[일본문화] 일본의 전통음식

등록일 2001.12.11 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 700원

목차

-목차-

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 일본음식의 역사
① 죠몬(繩文) 토기시대
 
⑨ 메이지(明治)시대 이후
2. 일본 음식의 특징
① 보면서 즐기는 요리
② 음식의 맛은 재료의 맛이다.
③ 생선류의 음식이 많다.
④ 작은 밥공기
⑤ 도시락문화가 발달되어 있다.
3. 일본요리의 종류
1) 지역적 분류
2) 형식적 분류
3) 조리방법에 따른 분류
4. 일본의 정찬 요리
5. 일식의 식사예절
6. 타국가의 문화와 접목된 전통 음식의 예
7. 현대 일본인의 식생활
Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
우리는 이웃에 위치하고 있으면서 무서운 저력을 가진 나라 일본에 대해서 알아야 할 필요가 있다. 일본의 문화에 대해서 알기 위해서는 의식주 중 가장 기본이 되는 음식 문화에 대해서 먼저 알아야 한다고 생각한다. 이에 일본의 음식 종류, 문화, 특징 그리고 식사 예절 등에 대해서 알아보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 일본 음식의 역사
① 죠몬(繩文) 토기시대: 기원전 2300년 전
수렵채집생활. 토기와 불을 사용할 줄 알았지만, 주식은 호두나 도토리로 주로 생식을 했을 것이라고 유물을 통해 추측하고 있다.
② 야요이(彌生) 시대: 기원전1세기∼3세기
금속기의 전파로 벼농사가 보급되었고, 죽의 형태로 현미를 먹었으며, 국을 먹기 시작했다.
그 외에 술과 엿도 만들어 먹었던 것으로 추측된다. 그리고 530년경 중국에서 백제를 거친 불교의 전래로 식생활이 변화하기 시작했다.
* 쌀이 어디에서 왔는지의 많은 이론 중에 세 가지 주류.
①중국→한반도→일본
②양자강하류→키타큐슈
③베트남남쪽→복주(福州)→일본
③ 나라(奈良)시대: 710∼794
700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성을 느끼게 되고, 701년 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령(大寶律令))가 제정되어 일본요리규범을 제정하였습니다.

참고 자료

안효주, 「이것이 일본 요리다」
일본백과대사전, 小學官, 昭和三九年
음식으로 본 동양문화, 김태정 外, 대한교과서, 1997
젓가락 사이로 본 일본문화, 노성환, 교보문고, 1997
일본으로 건너간 한국음식, 정대성
http://www.kanggo.net/~japan/nihon/jisyo.htm
http://www.japanfood.ce.ro/
http://members.tripod.lycos.co.kr/doinnomi/
http://www.j-cook.co.kr/
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