[전통음식] 두부 이야기

등록일 2001.12.10 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 두부의 원료인 콩이야기
2. 두부의 장점
3. 두부 만들기
4. 두부로 만든음식
5. 건강식품인 두부의 붐을 일으킬수 있는 음식
6. 두부와 관련된 재미있는 이야기

본문내용

두부는 인류가 만든 최고의 식품으로 이미 정평이 나 있는데 콩으로부터 추출해낸 식물성 단백질로서 인체에 아무런 해도 주지 않으면서 많은 영양소를 공급해주어 '동양의 가효(佳肴)라 일컬어진다. 또한 두부는 더울 때는 차게 해서 먹고 추울때는 뜨겁게 해서 먹을 수 있는 사시사철의 음식이다. 특히 중국에서의 인기는 그야말로 우리가 생각할 수 없을 정도인데 중국인들은 '아무리 먹어도 물리지 않는다'
하여 두부를 칭송하고, 중국인 10인 중 9인이 두부당이라 할 정도로 두부를 좋아한
다. 동양에서 이렇게 두부를 좋아하는 것과 달리 서양에서는 콩을 멀리한 사람들
이 많았는데, 이런 서양에서도 콜레스트롤뿐이 아니고 골다공증, 노화예방등에 효능
이 알려져 콩을 이용한 인조단백질 식품이 등장한 지 오래이다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 두부의 종류및 제조 그리고 시장성 13페이지
    두부 02 두부 다이어트 두부의 효능 두부의 종류 두부공정도 두부의 유래 두부 레시피 두부의 시장성 두부의 제품 두부를 싱싱하게 유지하는 보관법 목차 두부는 지금으로부터 약 2천 년 전 한나라의 류안(劉安)이 회남 왕(淮南王)으로 있을 때 처음 만든 것이라고 알려져 ..
  • 식품 가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 3페이지
    [예비보고서] 두부의 제조 ★ 제출일 2007. 11. 15. ★ 실험목적 두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다. ★ 두부란 ? 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 ..
  • 두부의 종류 및 제조과정 6페이지
    두부 -콩 단백질의 약 90%에 달하는 glycinine은 콩을 물과 함께 마쇄하고 가열하면 콩 속에 함유되어 있는 각종 염류에 의하여 단백질이 용출되어 교질 현탁액을 이루게 된다. 여기에 Ca, Mg 등의 염, GDL과 같은 응고제를 첨가하여 단백질을 침전, 응고시켜..
  • 두부 15페이지
    - 목 록 - Ⅰ.콩이란?? Ⅱ.두부의 유래 Ⅲ. 두부의 역사 Ⅳ.두부의 어제와 오늘 Ⅴ.두부 제조법 1. 두부제조의 원리 Ⅵ.두부의 종류 1) 일반두부 2) 보온두부 3) 견(絹)두부 4) 충진두부 5) 부침두부 6) 마파두부 7) 튀김두부 8) 청록원 튀김두부 9..
  • 두부 15페이지
    Ⅰ.콩이란?? ♠ 콩은 한국인의 삶을 지탱해 주는 대표적인 먹거리다. 우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없다. 단백질 함유량이 많아 곡류보다 육류에 더 가깝다는 콩에는 여러 가지 생리활성물질이 있어 성인병 예방에 도움을 준다. 콩의 주성분은 단백질(40%..
  • [공학]두부 생산 공정 13페이지
    1. 목적 ‘밭의 고기’하고 하는 콩을 원료로 한 두부는 값이 싸면서도 영양가가 높아 한국은 물론 중국, 일본, 인도 등 여러 나라에서 오래 전부터 사랑받아 온 식품이다. 그 기원도 고려말까지 올라가는 데 이런 식품인 두부의 생산 공정과 이를 대량 생산화와 상품화를 ..
  • 중국의 두부 3페이지
    중국의 두부 ◆중국의 두부 기원 매년 음력 1월 13일, 중국 광동성 포광현에서는 두부축제가 열린다. 기록에 따르면 1609년부터 시작된 두부 축제는 두부를 마음껏 던지고 많이 맞을수록 그만큼의 행운이 온다고 믿는다. 폭죽이 터지고 징을 치고 북을 울리면 두부던지기가 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [전통음식] 두부 이야기