[조리] 퓨전음식에 대한 정의와 조리법

등록일 2001.12.09 MS 워드 (doc) | 14페이지 | 가격 400원

목차

1.퓨전음식의 정의
1)용어의 유래
2)퓨전음식이란

2.퓨전음식의 조리법
1)아라굴라 샐러드와 이태리식 육회
2)요구르트 소스를 곁들인 고기 만두
3)미 고렝
4)장조림을 넣은 유부초밥
5)비프 스트로가노프
6)김치미트소스 스파게티
7)햄버거스테이크와 두반장소스
8)장떡그린샐러드와 간장드레싱
9)불고기피자

본문내용

먼저 퓨전이라는 말은 융해,용해라는 뜻이다. 이런 퓨전의 의미가 보다 대중적으로 사용된 것은 요리보다 음악이 먼저 였다. 퓨전 뮤직(fusion music)이란 재즈, 록, 포퓰러 등의 스타일이 혼합, 융화된 1970년대의 백인 재즈 음악가들이 시작한 새로운 감각의 무드 뮤지컬을 말한다. 일반적으로 퓨전은 퓨전재즈를 의미하지만, 문학 예술 음악 요리 등에서 장르의 구분 없이 우리의 문화속으로 사용되고 있다.
퓨전음식이 발달하게 된 이유는 80년대에 캘리포니아는 아시안계와 스페인계 사람들의 인구가 증가추세에 있었고 미국인들은 건강식에 대한 관심이 증가해서 서양의 고열량 음식에 비해 채소를 많이 사용하고 다양한 조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가 높아졌다. 특히 캘리포니아 주에 많이 정착해 있던 중국식과 일본식을 중심으로 동양요리와 서양요리의 맛과 영양의 장점을 혼합시킨 요리가 선보이게 되었다.
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