[일본문화]일본의 음식문화

등록일 2001.12.08 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 4,700원

소개글

.

목차

♣일본 요리의 특색
♣일본의 정찬 요리
♣한국 음식과 일본 음식의 비교
♣일본 음식 이야기
♣일본 음식 문화의 역사
♣일본 요리의 구분
♣우메보시
♣일본의 생활 식 메뉴
♣일본에서의 식사예절
♣최근 음식 문화의 유행

본문내용

♣일본 요리의 특색
일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양 권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선 류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주재료를 육류보다는 생선 류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 '먹는 즐거움'을 제공한다. 시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다. 또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다. 일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식] 일본음식 조사 12페이지
    1)일본요리화한 불고기 고기를 숯불로 굽는 불고기는 한국의 전통적인 요리법의 하나이며 일본에는 없는 요리법이었다. 일본의 고기요리법에는 쇠고기와 파 등 여러 가지 재료를 간장으로 맛을 내어 먹는 스키야시와 팔팔 끓는 국물에 아주 얇게 썬 쇠고기를 살짝 익혀 새콤한 소..
  • 일본의 음식문화 34페이지
    2. 일본의 대표음식초밥 (ずし)중세 후기인 무로마치 시대에 등장전국시대가 끝날 무렵인 16세기 후반 쌀이 널리 보급되고, 식초도 확산된 것이 계기속성 스시 ▶하야즈시하룻밤 사이에 만들어진다 ▶이치야즈시눌러서 만든다 ▶오시즈시교토나 오사카 중심으로 관서 지방에 유행1..
  • [일본음식] 일본 음식의 특징 11페이지
    ▶ 스시(생선초밥) 우리가 생선초밥이라고 부르는 '스시'는 주로 날생선을 이용한 음식으로 일본 사람이면 누구나 좋아한다. 우리는 초밥 하면 흔히 김초밥이나 유부초밥을 먼저 떠올리지만 사시미의 나라 일본에서는 생선초밥이 초밥의 대명사격이다. 일본 회전 초밥집에서 나오..
  • 일본음식문화의 이해 31페이지
    1. 일본음식의 환경적 요인 ◆ 자연적 환경4개의 섬으로 이루어져 있는 일본의 국토는 우리나라 남북한 전체의 면적의 1.7배 가량이며, 약 70%가 산간지역이어서 평야가 적다. 기후는 대체로 온대몬순의 특징을 나타내고 있습니다. 하지만, 남북 으로 길게 위치하고 있기 ..
  • [사회학] 일본의 음식문화 9페이지
    3. 일본의 대표적 음식 1)사시미(생선회) 사시미는 우리말로 표현하면 ‘생선회’라고 하는데, 일본의 관서 지방에서는 쓰쿠리라 하고 관동 지방에서는 사시미라고 한다. 일본의 대표적 요리라고 할 수 있는데 이 요리가 특히 재료 자체를 산채로 먹고 신선한 것을 먹는다는..
  • 일본의 음식문화 11페이지
    I. 서론☻일본음식의 역사①즈몬 토기 시대 (B.C700~B.C3세기경)조개무지 속의 유물을 통하여 오늘날에 가까운 짐승, 새, 물고기들을 식용하였을 것이다. 조리에 토기와 불을 쓸 줄 알았지만 주로 생식이 많았고, 먹이감을 햇빛에 말리는 것이 많았을 것이다. ②야요..
  • [A+] 일본문화 - 일본식문화 일식 ( 일본전통요리 역사, 특징, 조리법, 특징, 식문화 등등 ) 16페이지
    서론 일부발췌2) 일본음식의 특징 ( 출처, 참고 위키백과사전 http://ko.wikipedia.org/wiki/ ) 일본도 대한민국과 마찬가지로 밥이 주식이며, 부식으로 반찬이 놓인다. 또 섬나라이므로 신선한 어패류가 풍부하여 생선 요리가 다양하게 발달되어 있..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서