[일본문화]일본의 음식문화

등록일 2001.12.08 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 4,700원

소개글

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목차

♣일본 요리의 특색
♣일본의 정찬 요리
♣한국 음식과 일본 음식의 비교
♣일본 음식 이야기
♣일본 음식 문화의 역사
♣일본 요리의 구분
♣우메보시
♣일본의 생활 식 메뉴
♣일본에서의 식사예절
♣최근 음식 문화의 유행

본문내용

♣일본 요리의 특색
일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양 권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선 류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주재료를 육류보다는 생선 류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 '먹는 즐거움'을 제공한다. 시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다. 또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다. 일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.

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