[식품화학] 탄수화물 정성반응

등록일 2001.12.06 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

목차

1. Molish 반응(모든 당 반응)
2. Fehling 반응(환원당 반응)
3. Seliwanoff 반응 (ketose 반응)

본문내용

1. Molish 반응(모든 당 반응)목 적(원리)
: 모든 당과 반응하는 실험이며, 진한 황산이 당을 탈수 시켜 furfural 유도체로 변환 후 furfural 유도체가 α - naphthol용액과 반응하여 보라색 띠를 형성하는 반응이다.
2. Fehling 반응(환원당 반응)목 적(원리)
: 아래 식과 같이 fehling 용액이 환원당과 반응하여 가열후 Cu2O가 침전한다.(적갈색)
·CuSO4+2NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO4
·2Cu(OH)2 → Cu2O + H2O ( 적갈색 침전 )
3. Seliwanoff 반응 (ketose 반응)목 적(원리)
: furctose만 검출되는 반응으로 카보닐기가 들어 있는 resorcine을 묽은 염산에 용해시킨 seliwanoff 시약이 furfural 유도체와 반응하여 중탕으로 가열하면 암갈색 침전이 생기는 반응이다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 당류의 정성반응 9페이지
    1-1 당류의 일반 반응1-1-1 Molisch 반응(ɑ-naphthol반응)1) 원리단당류는 진한 H₂SO₄(황산)에 의하여 탈수반응을 일으켜 furfural유도체로 되며, 이것이 ɑ-naphthol과 반응하여 자색 또는 청자색의 착색물질을 형성한다.소당류 및 다당류..
  • 반응열 측정 2페이지
    1. 실험 Data (1) 반응 (1)의 반응열삼각 플라스크의 무게 ⇒ 179.68g고체 NaOH의 무게 ⇒ 2g중화된 용액과 플라스크의 무게 ⇒ 397.77g중화된 용액의 무게 ⇒ 218.09g염산용액의 온도(Ti) ⇒ 22℃중화된 용액의 최고 온도(Tf) ⇒ 27℃..
  • [식품화학실험] protein정량 10페이지
    뷰렛반응을 이용하여 protein을 정량하는 실험을 했다. 뷰렛반응이란, 시료를 물에 침지하여 침출·용해시킨 질소화합물 중에서 단백질 침전제인 Cu(OH)2를 사용하여 단백질을 침전시킨 후 여과, 분별하여 순단백질만을 분리시켜 Kjeldahl법 의하여 정량하는 방법이다..
  • 고상- 고상반응 8페이지
    1.소개 고상 기지에 핵형성과 성장에 의해 석출물의 형성은 석출물이 치환된 것과 같은 부피를 차지하지 않는 까닭에 strain에 의한 부가적이 있는 것을 제외하고는 액체의 응고와 유사하다. 핵형성은 입계에서 가장 쉽게 일어나며 성장은 확산을 요한다. 반응속도를 결정하는..
  • 독자반응(독자반응이론) 의미, 종류, 독자반응(독자반응이론) 연혁, 독자반응(독자반응이론)과 텍스트수용, 독자반응(독자반응이론)과 이미지수용, 독자반응(독자반응이론)과 사이버공간 11페이지
    Ⅰ. 개요‘독자반응 이론(reader-response theory)’은 우리나라에서 독자반응 비평, 독자지향 이론, 독자중심 이론, 수용 미학, 수용 이론 등의 명칭과 혼용되어, 각 이론의 한계가 명확히 구분되지 않는 경향이 있다. 그러나 엄밀히 구분하자면, 수용 이론..
  • 유기반응의 종류 및 반응 메커니즘 6페이지
    ‣ 유기반응의 종류 및 반응 메커니즘을 전자이동으로 어떻게 설명할 수 있는가?1. 유기반응의 종류 유기 반응에는 첨가(addition), 제거(elimination), 치환(substitution) 및 자리옮김(rearrangement) 등 네 가지의 일반적인 형태가 ..
  • [열역학]모든 반응의 종류 3페이지
    1. 반응의 종류 ① 수열 반응(Hydrothermal method)밀폐된 용기에 반응물과 물을 집어넣고 물의 끓는점이상으로 온도를 올려주면 물이 기화되어 밀폐된 용기 안은 대단..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서