[식품화학] 아미노산 정성실험

등록일 2001.12.06 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

목차

1. Arginine 반응(Sakaguchi 반응)
2. Brome수 반응(Histidine 검출)
3. Xanthoprotein 반응(방향족 아미노산 검출)

본문내용

1. Arginine 반응(Sakaguchi 반응)목 적(원리)
: Guanidyl기를 가진 아미노산(arginine)은 α-naphtol과 반응하며 그 생성물은 brome과 같은 산화제에 의해 붉은색을 나타낸다.
2. Brome수 반응(Histidine 검출)목 적(원리)
: Immidazole기를 가진 아미노산은 브롬수(강산화제)와 반응하여 적색(또는 적갈색)을 띤다.
3. Xanthoprotein 반응(방향족 아미노산 검출) 목 적(원리)
: 방향족 아미노산(typtophan, tyrosine, phenylalanine)은 진한 질산에 의해 nitro화 되면서 황색으로 변한다. 이러한 nitro 화합물의 알칼리 금속염은 짙은 주황색을 띤다.
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