[식품화학] 단백질 정성실험

등록일 2001.12.06 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

목차

1. Ninhvdrin test
2. Burette test
3. Lowry test(Folineciocalteu test)

본문내용

1. Ninhvdrin test
1) 목 적(원리)
: α-아미노산, 펩티드, 단백질은 pH 4∼8, 100℃ 근처에서 Ninhydrin이 반응하여 자주색, 붉은 자주색의 착색물질을 만든다.
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