[식품] 설탕의 정의

등록일 2001.12.04 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

목차

* 설탕의 정의 *
* 설탕 제조법 *
* 설탕의 결정성 *
* 설탕의 캐러멜화 *
* 설탕을 주재료로 한 조리 *

본문내용

* 설탕의 정의 *

우리들이 사용하는 설탕이라는 말은 포도당(GLUCOSE)분자와 과당(FRUCTOSE)분자가 결합된 자당(SUCROSE)을 의미하는데, 이 자당은 단맛을 내며 결정시킬 수 있는 물질로서 순수하게 정제되었을 때는 순백색을 띈다.

설탕은 녹색식물들이 광합성작용을 통하여 한 여름 동안 수고하여 저장한 것을 추출한 것인데, 국제적으로 사카린등의 인공감미료와 구분하여 천연감미료로 통용되고 있다.

설탕은 인체의 성장 및 활동에 필수적인 에너지원으로서 3대 영양소의 하나인 탄수화물의 원천이며 영양학적으로도 매우 중요한 식품이다.

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서