[식품] 설탕의 정의

등록일 2001.12.04 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

목차

* 설탕의 정의 *
* 설탕 제조법 *
* 설탕의 결정성 *
* 설탕의 캐러멜화 *
* 설탕을 주재료로 한 조리 *

본문내용

* 설탕의 정의 *

우리들이 사용하는 설탕이라는 말은 포도당(GLUCOSE)분자와 과당(FRUCTOSE)분자가 결합된 자당(SUCROSE)을 의미하는데, 이 자당은 단맛을 내며 결정시킬 수 있는 물질로서 순수하게 정제되었을 때는 순백색을 띈다.

설탕은 녹색식물들이 광합성작용을 통하여 한 여름 동안 수고하여 저장한 것을 추출한 것인데, 국제적으로 사카린등의 인공감미료와 구분하여 천연감미료로 통용되고 있다.

설탕은 인체의 성장 및 활동에 필수적인 에너지원으로서 3대 영양소의 하나인 탄수화물의 원천이며 영양학적으로도 매우 중요한 식품이다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 설탕에대하여 14페이지
    Ⅰ. 설탕1.설탕의 유래, 전래수크로오스를 주성분으로 하는 감미료이다. 그러나 경우에 따라서는 설탕류로서 포도당 ·맥아당과 같은 다른 단맛을 가지는 당류까지 포함시키기도 한다.설탕의 역사는 매우 오래되었다. BC 327년 알렉산드로스 대왕이 인도에 원정군을 파견하였을 ..
  • 설탕에 대한 이해 - 설탕의 역사, 설탕의 개념, 설탕의 기원, 설탕의 세계전파과정, 설탕과 자본주의, 삼백산업, 슈거 블루스 10페이지
    1. 설탕의 역사1) 설탕이란 정제된 수크로오스(sucrose), C12H22O11, 사탕수수나 사탕무의 즙액을 여러 단계 화학적으로 가공하여 생산되며, 이 공정을 거치면서 90%에 이르는 섬유질과 단백질이 모두 제거된다. 2) 설탕의 기원(1) 사탕수수의 고향 - ..
  • 소금 설탕에 대한 모든 자료를 취합하여 정리한 레포트 15페이지
    1. 소금1) 소금의 기원종이 이전의 시대에 파피루스에 기록되어 있다는 절인 야채보다 더 맛있는 음식은 없다(소금에 절인다는 뜻의 salad는 라틴어 sal(소금)에 어원을 둠) 라는 말에서 소금의 맛은 이미 오래전부터 우리의 구미를 사로잡았으며, 소금을 운송하는 일이..
  • 설탕의 역사 - 설탕이란(설탕의 역사, 설탕의 종류, 설탕의 제조법, 설탕의 용도), 설탕과 제국주의(설탕과 권력), 우리나라의 설탕 이야기(전래과정과 설탕산업) 11페이지
    Ⅰ. 서론 ⅰ) 설탕이야기에 들어가기에 앞서서……. 인간이 영양 공급의 필요성은 모든 인간의 상호작용 가운데서 표현된다. 즉 식품의 선택과식사 습관은 연령, 성(性), 지위, 문화의 차이, 그리고 더 나아가서는 직업의 차이까지도 드러내 준다. 영양의 공급은 ..
  • 설탕을 이용한 창상 치료 5페이지
    가루 설탕은 개방창 치료에 탁월한 국소 창상 치료제이다. 특히 오염창에 유용하며 빠른 항균작용과 조직, 재생, 상피화 촉진, 그리고 유합을 촉진해준다. 모든 창상 치료 재료가 비싼 점을 감안할 때 설탕은 구하기 쉽고 가격이 싸다는 장점이 있다. 로얄동물메디컬센터 동물..
  • 설탕과 권력 (서평/리포트) 9페이지
    1.서문: 설탕의 역사로 들어가면서 이 책을 시작하면서 저자는 자신이 푸에르토리코에서 직접 겪었던 일들을 이야기 하며 시작한다. 거기서 경험한 열대 생산물 가운데 설탕은 어제나 중요한 것이었으며 하나의 역사적 과정을 보여주는 전형이며, 역사가 오래 되었다고 말하고 있..
  • [식품 영양]설탕중독 16페이지
    설탕 중독 자가 진단표 ① 설탕을 많이 먹지 않기 위해 노력하는 편입니까? ② 하루 중 한 번이라도 아무 의욕 없이 축 늘어질 때가 있습니까? ③ 학교의 책상 서랍이나 집에 당분이 든 과자류를 상비해 두는 편입니까? ④ 가끔 이유 없이 불안해지고 짜증이 나면서 자기도 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품] 설탕의 정의