[영양학] 비타민과 무기질

등록일 2001.12.04 한글 (hwp) | 42페이지 | 가격 3,000원

소개글

비타민과 무기질에 대한 모든 내용이 이 곳에 들어있습니다.
예를 들면 비타민과 무기질의 화학구조, 생리작용, 결핍 시 증상, 효능 등등이 그림과 함께 자세하게 설명되어 있습니다.
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목차

●수용성 비타민
●지용성 비타민
무기질
1.무기질이란?
2.무기질의 분류
3.무기질의 기능
4.무기질의 유용성 (Biovailability)
5.칼슘(Calcium, Ca)
6.인(Phosphorus, P)
7.마그네슘(Mgnesium, Mg)
8.나트륨(Sodium, Na)
9.칼륨(Potassium, K)
10.염소(Chloride, Cl)
11.황(Sulfur, S)
12.철(iron, Fe)
13.구리(copper, Cu)
14.아연(zinc; Zn)
15.망간(manganese; Mn)
16.기타 무기질

본문내용

비타민 B1(thiamin)은 항각기인자, 항신경염인자로 알려져 있는 수용성 비타민이다. 생체내에는 대부분이 thiamin pyrophosphate(TPP)로 존재하고 그 외에 유리 thiamin, thiamin monophosphate(TMP), thiamin triphosphate(TTP), 그리고 근육 중에 hydroxyethylthiamin(HET)으로 존재하며 TMP나 TTP는 보효소 기능이 없다
Thiamin pyrophosphate는 체내에서 Mg2+와 복합체를 형성하여 당질대사에 관련된 여러 가지 효소의 보효소로 작용한다. 즉 pyruvate dehydrogenase와 α-ketoglutarate dehydrogenase의 산화적 탈탄산반응과 transketolase 반응 등에서 보효소로 작용한다. 또 분지아미노산에서 생성된 α-케토산의 산화적 탈탄산반응에도 관여하며 미생물에서는 pyruvate decarboxylase 등의 비산화적 탈탄산반응 효소의 보효소가 되기도 한다.
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