[식품화학] 수분정량

등록일 2001.12.01 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,200원

소개글

잘 보세여

목차

Theme
Abstract
Principle
Reagent & Equipment
Method
Result
Discussion
Reference

본문내용

Abstract
: 수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분과 고형분은 보는 견지를 달리한 표현으로서, 수분과+고형분=100%의 관계에 있다. 일반적으로 고체 또는 반고체의 식품에 대해서는 수분으로 나타내고, 액체물질에 대해서는 고형분 또는 건물량으로서 나타낸다.
수분측정에 있어서 주의해야할 점은 시료자체의 수분이 변화하기 쉬워서 조금만 부주의하면 흡습 또는 탈습 현상이 나타나므로 시료의 특성을 충분히 파악하여 시료 전체를 대표할 수 있는 시료를 조제하는데 있다. 우리는 이번 실험에서 상압가열건조법을 이용하여 밀가루의 수분 정량을 측정하였다. 그 결과 밀가루의 수분은 12.1624%이 나왔다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 수분정량, 회분정량 11페이지
    식품 분석에서 회분이라 함은 일반적으로 식품을 일정 온도에서 연소하여 유기물을 이산화탄소와 물 등으로 산화시켜 제거하고 남은 무기잔류물을 회분(ash)이라 한다. 식품 중의 회분량을 측정하는 것은 총 무기성분량의 결정에 도움을..
  • 수분정량 실험 보고서 6페이지
    1.목적 : 상압가열건조법을 이용하여 식품의 가열, 방냉, 칭량을 반복하여 항량을 구하고 건조 전후 중량의 차로 수분함량을 구한다. 2.장치, 재료 및 시약 : desiccator, 정온건..
  • [식품 분석학]수분 정량법 5페이지
    (2) 건조법 1) 건조법의 기본 조건 건조법은 시료를 일정량 청취하여 적당한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 칭량하여 전후 중량의 차를 수분량으로 해서 산출하는 방법이다. 수분을 제거하는 데는 단순히 가열만 하는 방법..
  • [식품분석실험] 수분의 정량 - 상압가열건조법(105℃법) (예비,결과레포트) 5페이지
    1. 실험의 목적 상압가열건조법에 대해 배운다. 시료 일정량을 취하여 상압하에서 105℃로 가열건조하여 수분을 제거한 후 건조 전후의 중량의 차이를 수분량으로 산출하는 방법 2. 실험의 원리 1) 물의 끓는점보다 약..
  • [식품분석학] 수분정량실험 4페이지
    가. 실험목적(수분정량의 의의) -수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 따라서 수분정량을 통해서 고형분 함량(Solid content)과 수분함량을 통한 식품의 저장성, 식..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서