[식품영양] 커피와 녹차

등록일 2001.11.29 한글 (hwp) | 51페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 녹차와 커피의 유래와 역사
2. 커피와 녹차의 성분
3. 커피와 녹차의 효능과 이용
4. 카페인

본문내용

커피와 녹차에는 카페인이 비슷한 정도로 들어 있습니다. 하지만 차는 커피보다 낮은 온도에서 우려내기 때문에 우리가 마시는 차 한 잔에는 25mg 정도의 카페인이 함유되어 있습니다. 반면 커피 한 잔에는 차보다 훨씬 많은 65-112mg 정도의 카페인이 함유되어 있습니다. 또한 찻잎에는 커피에는 없는 데오피린과 카테킨, 데아닌이라는 성분들이 있어 카페인과 결합하여 카페인을 불용성 성분으로 만들거나 그 활성을 억제하기 때문에 커피에서 보이는 부작용이 나타나지 않는다는 것입니다. 오히려 신진대사를 촉진하여 각종 성인병을 개선하는데 도움을 줍니다. 그러나 커피의 카페인은 중독성이 있으며 골다공증 유발, 가슴이 떨리거나, 잠이 오지 않는 것, 속이 쓰라리고, 두통유발, 어지럽거나 심장병을 유발 할 수 있습니다.
이렇게 아직까지는 커피가 우리에게는 해로운 음식으로 각인되어 있지만 근래에 들어 커피의 카페인이 기능성 식품으로 새롭게 대두되고 있다.
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