[영양학] 탄수화물의 과잉 섭취가 건강에 미치는 영향

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포도당, 과당과 같은 단당류, 또는 설탕이나 물엿 같은 이당류 등 정제된 당질은 하루 섭취 에너지의 5%를 넘지 않게 한다. 이들은 쉽게 소화흡수 되므로 섭취 후 급격한 혈당 증가로 건강 장애의 요인이 될 수 있다. 단순당질의 과잉 섭취는 당뇨병, 동맥경화, 심장 질환 등의 위험인자로 제안된 바 있다. 또 백미나 흰 밀가루 등 단순당질의 과잉 섭취는 타 영양소의 상대적 부족을 초래하므로 과잉섭취는 제한해야 한다.

참고 자료

건강과 영양. 홍순명,최석영,송재철,유리나 공저. 울산대학교 출판부
식생활과 건강. 김숙희,김우경,장영애. 신광출판사
식품과 영양. 고무석,김강화,김경애,신말식,오승오,임현숙,전덕영,홍윤호공저. 효일문화사
최신 고급 영양학. 서정숙 서광희,이승교,최미숙. 지구 문화사
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