[레스토랑 경영] 퓨전음식점 장원손

등록일 2001.11.28 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,000원

소개글

부산대학교 앞에 위치한 음식점입니다
100% 순수하게 제가 방문해서 인터뷰하고 보고 느낀 것을 쓴 것이구요 다른 참고자료는 하나도 인용하지 않은 순수창작품^^입니다

목차

1. 대상업체
2. 업체소개
3. 메뉴분석
4. 맛,표현력,품질의 일관성-설문조사결과
5. 서비스
6. 실내장식
7. 시구배치
8. 화장실
9. 선전.기획력
10. 경영자 및 점포의 신념
11. 장점
12. 단점
13. 개선사항
14. 느낀점

본문내용

① 메뉴의 개발에만 신경을 쓰지 말고 음식의 청결이나 질의 개선, 화장실을 비롯한 편의시 설에 있어서의 상당한 개선이 요구되어진다.
② 장원손의 앞에는 주차를 할만한 공간이 부족하고 견인차가 나타나기라도 하면 차를 가져온 고객들은 밥을 먹다말고 나가서 차를 빼야하는 사태가 벌어진다. 이러한 문제점을 해결하기 위해서는 먼저 다른 곳에 주차 공간을 마련하든지 아니면 주차할 공간이 없다는 것을 손님들에게 확실히 인식시켜 차를 다른 곳에 안전하게 주차하고 오게 하는 등의 방안이 필요하다
③ 손님이 많이 방문하는 시간대에 미처 자리가 없어 가게 앞에서 서성이는 손님들을 위해 작은 공간을 마련하여 앉아서 기다릴 수 있는 공간을 마련한다면 손님들에게 좋은 반응을 얻고 또 그냥 돌아갈 수 있는 손님들을 자신의 고객으로 만들 수 있게 하는 두 가지 이익을 보게 될 것이다.

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