레스토랑의 어원과 개념정의 및 종류

등록일 2001.11.27 MS 워드 (doc) | 14페이지 | 무료

목차

1. 레스토랑의 어원
2. 레스토랑의 개념정의
3. 레스토랑의 종류
1) 어원적인 분류
2) 서비스형식에 의한 분류
3) 제공품에 의한 분류
4) 경영형식에 의한 분류
5) 식사내용에 의한 분류

본문내용

레스토랑이란 어원은 불란서의 대백과사전에 의하면 De restaurer란 말로부터 시작되었다 한다. 본래 이 Restaurer란 단어의 의미는 회복한다, 재흥한다, 기력을 회복시킨다; 라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다. 그리하여 이 단어가 주는 뜻은 영양있는 음식물을 섭취하고 휴식을 취하므로서 체력을 회복시켜 원기를 되찾는다는 의미를 보여주고 있는 것이다.
이러한 의미를 지니고 레스토랑(Restaurant)이란 단어가 서기 1765년에 프랑스의 몽블랑거라는 사람이 경영하는 식당에서 Re-sraurants라는 이름의 수프를 팔기 시작한 후부터 생겨났다 한다. 그는 식당문 앞의 간판에 큰 글씨로, 블랑거는 신비의 스태미너 요리를 판매중 이라는 장문간판을 내걸고 영업을 하고 있었다. 이 신비의 스태미너수프는 양의 다리와 흰 소스를 첨가하여 끓여낸 것으로, 흡사 우리나라의 족탕요리와 비슷한 정도일 것이다.
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