평가점수A

[술의 역사] 술의 모든것

등록일 2001.11.25 한글파일한글 (hwp) | 44페이지 | 가격 900원
다운로드
장바구니관심자료
상세신규 배너

소개글

우리나라 술의 기원, 역사와 지역별 술의 종류 및 제조법과 특징 또한 문헌에 나타난 술의 기록까지 우리나라 고유의 술에 대한 정보가 총정리되어 있습니다.

목차

1. 머리말

2. 술이란...
.술의 어원
.술의 기원
.술의 종류
(1)양조주
(2)증류주
(3)혼성주
* 우리나라 고유 재래 술의 종류

3. 누룩의 제조
. 조선시대 누룩제조
. 조선 말기 누룩 제조
. 문헌상 고찰
. 막누룩의 일반 제법

4. 조선시대 - 주 조(술빚기)

5. 술 빚는데 필요한 기구

6. 시대별 - 우리 술의 역사
.고대시대
.삼국 시대 및 통일 신라 시대
.고려시대
.조선시대(전·후기)
.조선말기

7. 지역별 - 민속주·제조법·특징

8. 가양주의 종류

9. 절기주

10. 주점의 내력

11. 고서에 비친 술

12. 주례(酒禮)

13. 글을 마치며..




본문내용

술의 종류
★술의 종류는 크게 나누어...
Ⅰ. 양조주 : 과일이나 곡류 등 원료를 직접 발효시켜 만든 술로 여과하여 맑게 하거나 원료가 포함된 채 그대로 마신다. 이 술은 알코올 도수가 낮아 오래 보존하기는 어렵지만 원료 특유의 향기와 맛을 그대로 느낄 수 있다.
(1) 곡주 : (당화 가능 물질) 즉 주성분이 녹말 질인 것으로 녹말을 효소작용으로 당화시킨후 효모로 알코올을 만드는 것이다.
ex) 쌀, 보리, 옥수수, 도토리, 감자, 고구마 등
(2) 과주 : (당화 가능 물질) 즉 포도와 같이 당분이 많은 재료를 직접 효모의 작용으로 알코올화 하는 법이다.
ex) 포도, 사과, 버찌, 당밀, 흑사탕, 우유, 대주야자열매 등
Ⅱ. 증류주 : 양조주나 양조주를 만들고 난 재료를 끓이면서 한 방울 한 방울 받아 낸술이다. 이렇게 끓여서 받아 내면 알코올 농도가 높아지며 원료가 섞이지 않기 때문에 맑고 깨끗하다.
ex) 탁주, 청주, 맥주, 포도주, 사과주 등
Ⅲ. 혼성주 : 소주, 위스키, 브랜디, 진, 데큐라, 보드카 등

  • 구매평가(2)
  • 구매문의(0)
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.

      찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

      • 워드파일 [민속] 문화와 역사.doc 11페이지
        문화와 역사 I. 서론 II. 본론 1. 의 어원 2. 기원 ... 3. 전통주의 역사 4. 주점 5. 세시 풍속 속의 III. 결론 ... 도중 문득 우리 나라의 에 대한 궁금증이 생겼다. 마침 한국역사
      • 한글파일 [일상생활사] 의 시작과 우리나라 역사, 누룩의 개념과 종류, 주막역사와 조선시대 주점형태, 금주령의 목적과 금주령의 차별 9페이지
        의 시작과 우리나라 역사 목차 1. 의 시작 ① 의어원 ... ② 기원 1) “신은 물을 만들고, 인간은 을 만들었다” 2) 원숭이 ... 일화 3) 건국담 2. 우리나라 역사 ① 막걸리 ② 청주 ③ 소주
      • 한글파일 [일상생활] 역사, 의 기, 한국 역사, 우리나라 주점 형태, 나라별 권주사 25페이지
        역사 목 차 1. 머리말 2. 기원 3. 한국 역사 1 ... 서양 차이 5. 누룩의 역사 6. 우리나라 주점 형태 7. 전설, 일화 ... 역사와 그에 대한 여러 가지 정보를 알아보도록 하자. 즉, 역사
      • 한글파일 [전통주]우리나라 역사와 이야기 12페이지
        우리나라 역사 이야기 - 세계의 모든 민족들은 오랜 역사 ... 5000年의 역사를 지닌 우리 민족에게는 어떠한 이 있는가? 먼저 ... 갈수록 점점 짙은 맛이 더해져서 맛이 좋은 이 된다. 이양주류
      • 한글파일 기원역사 13페이지
        목 차 Ⅰ기원역사 ... 1)우리 역사 ... 2) 맥주의 기원
      • 한글파일 전통주에 대해 15페이지
        Ⅰ. 들어가며 Ⅱ. 의 어원 1. 이란? 2. 기원 3. 우리 ... 나라 의 유래 Ⅲ. 우리 역사 1. 고대시대 2. 삼국 및 통일신라 ... 시대 3. 고려시대 4. 조선시대 Ⅳ. 의 종류 1. 약주 2. 고급
      • 한글파일 [관광경영] '고도'에서의 여가 45페이지
        본론 1.기원역사 역사는 인류의 역사와 함께 전래해 ... 맥주의 역사기원전 5천년까지 거슬러 올라간다. 그들은 이 을 신의 ... 것이라고 한다. 역사적 기록을 가진 최초의 은 맥주인데, 옛 바빌로니아
      더보기
      우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서yes24
      다음
      [술의 역사] 술의 모든것