식품의 오염

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식품의 오염은 식품 원료의 생산, 가공 및 유통과정에서 발생되는 오염을 말한다. 식품의 오염에는 농약에 의한 오염, 산업 폐기물에 의한 오염, 식품 첨가물에 의한 오염, 포장 재료에 의한 오염, 식중독에 의한 오염 등 여러 가지가 있다. 이러한 식품 오염 물질 중에 일반적으로 가장 예민한 반응을 나타내는 것은 농약이다. 농약은 농작물에 직접 뿌려지고, 이것이 바로 우리 몸에 들어올 수 있기 때문이다. 그래서 이러한 농약은 개발하는 과정에서 생각해야 될 구비조건이 있는데 첫째, 방제 효과가 클 것과 지속성이 있을 것 둘째, 제품의 값이 쌀 것 셋째, 사용하기 편리하고 넷째, 대상 작물이나 인축에 직접, 또는 잔류성이 없을 것 등이다. 그러나 이들 조건은 완전히 만족시킬 수 있는 농약은 없다. 특히 넷째 항의 인축에 독성이 없어야 될 것은 절대적으로 필요한 조건이지만, 전혀 사람에 독성이 없는 농약은 없다.

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