[식영] 아시아의 식문화

등록일 2001.11.24 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

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목차

중국
★얌차(飮茶)
홍콩
베트남
인도
...

본문내용

3. 음식의 지역적 특징
*북경 요리 北京料理
북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치 경제 문화의 중심지로 궁중요리가 특색이다. 양, 소,
오리 등을 이용한 요리가 많았으며 이점이 오늘도 이어지고 있다.
지리적으로 한랭한 곳에 위치하여 칼로리가 높은 육류를 이용한 튀김과 볶음 요리가 대표적
이다. 북방 민족의 뜨거운 불에 기름을 올려 튀겨내는 산동 조리법의 영향으로 대체적으로
파삭한 느낌을 준다. 또한 농작물과 과실들이 풍부하여 면류, 만류, 만두 떡 등 가루 음식이
발달하였다. 망치로 깨먹는 통 진흙구이인 카오야쯔가 대표적이다.
2. 인도의 음식문화
인도는 다인종의 나라일 뿐 아니라 중동 및 서양 문화의 영향을 받아서 음식도 지역과 종교
에 따라서 매우 다양하고 특히 음식은 색깔과 질감이 조화를 이룬 것이 특징이다.
보통 일식당에 가면 원하는 일품요리만을 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 「회석요리」라고 해서 양식처럼 코스 요리로 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리→맑은 국→생선회→구이요리→조림요리→밥 또는 면류→후식순이며 한 요리를 먹고 치운 다음에 다른 요리가 나온다. 평소에 간단히 먹을 때는 생선회→구이나 튀김, 또는 조림요리 중 하나→식사순으로 시키면 된다.
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