[식영] 아시아의 식문화

등록일 2001.11.24 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

소개글

많은 도움이 되시길 바랍니다.

목차

중국
★얌차(飮茶)
홍콩
베트남
인도
...

본문내용

3. 음식의 지역적 특징
*북경 요리 北京料理
북경은 오랫동안 중국의 수도로서 정치 경제 문화의 중심지로 궁중요리가 특색이다. 양, 소,
오리 등을 이용한 요리가 많았으며 이점이 오늘도 이어지고 있다.
지리적으로 한랭한 곳에 위치하여 칼로리가 높은 육류를 이용한 튀김과 볶음 요리가 대표적
이다. 북방 민족의 뜨거운 불에 기름을 올려 튀겨내는 산동 조리법의 영향으로 대체적으로
파삭한 느낌을 준다. 또한 농작물과 과실들이 풍부하여 면류, 만류, 만두 떡 등 가루 음식이
발달하였다. 망치로 깨먹는 통 진흙구이인 카오야쯔가 대표적이다.
2. 인도의 음식문화
인도는 다인종의 나라일 뿐 아니라 중동 및 서양 문화의 영향을 받아서 음식도 지역과 종교
에 따라서 매우 다양하고 특히 음식은 색깔과 질감이 조화를 이룬 것이 특징이다.
보통 일식당에 가면 원하는 일품요리만을 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 「회석요리」라고 해서 양식처럼 코스 요리로 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리→맑은 국→생선회→구이요리→조림요리→밥 또는 면류→후식순이며 한 요리를 먹고 치운 다음에 다른 요리가 나온다. 평소에 간단히 먹을 때는 생선회→구이나 튀김, 또는 조림요리 중 하나→식사순으로 시키면 된다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 중국요리의 조리방법 조사 5페이지
    중국요리의 조리방법 조사 아무개(00학과 0000) ? 들어가며 음식에 관해서 중국에 전해오는 속담중에 “백성은 먹을 것을 하늘같이 여긴다(民以食爲天)”라는 말이 있다. 이를 통새서, 중국인들에게 ‘먹는 것’이 생활속에서 얼마나 중요한 의미를 가지고 있는지를 미루어 집..
  • 중국4대요리를 지역적인 특성과 음식의 특성을 설명한 리포트 12페이지
    Ⅰ.서론 중국은 국제화시대에 없어서는 안 될 중요한 국가로 발돋움했다. 고대 4대문명지 중 한군데인 황하를 갖고 있는 긴 역사를 숨기고 있는 중국. 그 중국엔 역사만큼이나 다양한 요리가 있다는 건 익히 들어 알고 있는 사실이다. 못 먹는 게 없다는 중국인의 식성이 너..
  • [프랑스 음식문화][프랑스요리][인도 음식문화][인도요리][일본 음식문화][일본요리][중국 음식문화][중국요리]프랑스 음식문화(프랑스요리), 인도 음식문화(인도요리), 일본 음식문화(일본요리), 중국 음식문화 14페이지
    프랑스의 음식문화(프랑스요리), 인도의 음식문화(인도요리), 일본의 음식문화(일본요리), 중국의 음식문화(중국요리) 심층 분석 Ⅰ. 프랑스 음식문화 Ⅱ. 프랑스의 대표적 음식 종류 1. 오뜨 뀌진(Haute Cuisine) 2. 누벨 뀌진(Nouvelle Cuisine..
  • [중국의 음식문화] 중국의 음식문화 9페이지
    1.서론 중국은 음식대국이다. 광활한 땅과 넓은 바다에서 얻어지는 갖가지 재료들을 바탕으로 다양하고 화려한 음식문화가 발전해 왔다. 수없이 산재한 음식재료와 먹는 것을 하늘처럼 여기는 중국인의 사고가 오랜 세월을 거치면서 그들만의 독특한 음식문화를 이룬 것이다. 중국에..
  • 유명요리순례-술취한 새우요리 3페이지
    유명요리순례-술취한 새우요리 <제목 차례> 1. 소개의글 2. 색다른 요리의 여행 3. 조리법 4. 홍콩의 요리산책 ----------------------------------------------------- 0. 소개의글 홍통의 유명한 술취한 새우 요리에 관한 글..
  • [호텔관광대, 조리학과, 식품영양학과, 관광] 중국음식문화 44페이지
    중국의 음식문화 중국에는 '백성이란 먹는 것을 하늘처럼 섬긴다(民以食爲天)' 라는 말이 있다. 그래서 역대 천자의 최대 과제는 백성을 어떻게 먹이느냐에 있었다. 적어도 먹게만 해주면 태평성대라고 칭송 받을 수 있었다. 그러나 그 많은 식구를 거느렸으니 먹이는 것이 보통..
  • [식품영양] 프랑스 요리와 이탈리아 요리의 특징 30페이지
    ▲ 프랑스 요리의 역사 프랑스 요리로서 하나의 형태가 갖추어진 것은 14세기이다. 이전에는 직접 불에 고기를 굽거나, 커다 란 남비에 고기, 야채를 넣어 끓인 요리로, 오늘날과 같이 화학조미료, 스파이스, 조리기구설비도 충분치 않았다. 게다가, 조리법을 명기한 책도 없..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식영] 아시아의 식문화