냉동식품

등록일 2001.11.23 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 1,000원

목차

1 저장저온
2 식육의저장
3 냉동기
4 저온장해

본문내용

우리가 생명을 유지하고 살아가기 위해서는 음식물을 섭취해야만 한다. 즉 인간에게 필요한 먹거리는 농산물, 수산물 그리고 축산물로 구성되며 원료로서 저장되거나 가공 및 포장되어 식품으로 유통된다. 이와 같이 농·수·축산물이 식품화되어 각 가정의 식탁에 오르기까지 모든 과정에는 냉동기술이 반드시 필요하게 된다. 냉동기술이 접목된 식품 원료의 처리에서부터 가공 및 포장 유통의 전 과정을 콜드체인(Cold Chain)이라고 말한다. 예를 들어 농산물 중 원예산물을 수확 후 저장생리를 품종 및 품목별로 정확히 파악 정리하여 최적 저장조건을 만들어 주어서 좋은 품질로 생산된 원예 산물을 제값을 받을 수 있는 시점에 출하하여 유통시키므로써 생산농가 및 소비자 모두 이익이 되도록 하는 기술이 냉동저장 기술이다.
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