[식품미생물학] 요쿠르트

등록일 2001.11.23 MS 파워포인트 (ppt) | 18페이지 | 가격 1,000원

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목차

1. 요쿠르트
2. 요쿠르트란?
3.요쿠르트의 영양 가치
4.요쿠르트안의 미생물
5.요쿠르트 만드는 법
6.유산균이란? (Lactic acid bacteria Lab)
7.유산균의 역사
8.유산균식품
9.발효유
10.유산균 선택하기
11.유산균을 먹는 방법
12.유산균의 생리적 특징 및 역할
13. 유산균의 구분
14.유산균의 환경조건
15.유산균의 족보
16.유산균 활용사
17.시판되고 있는 요쿠르트의 종류
18.질문해주세요

본문내용

요구르트는 전 세계적으로 가장 많이 소비되고 있는 발효유제품중의 하나
요구르트는 대부분이 균질 된 전유, 부분 탈지 된 우유, 또는 탈지유와 탈지분유 등을 원료로 사용
영양이 꽉 찬 부드러운 건강음료
우유에 유산균(乳酸菌)을 넣어 발효시킨 순두부같이 엉긴 젖 호상(糊狀) 요구르트(한국적 명칭) 또는 플레인 요구르트(Plain Yogurt 세계적 명칭)을 상식(常食)함이 장수(長壽)의 원인

참고 자료

식품미생물학
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    요구르트란 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨 제품을 뜻한다. 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ·면양유(緬羊乳)가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과(整腸效果)가 있다. 본래 요구르트는 발칸 지방 ·중..
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