[식품미생물학] 요쿠르트

등록일 2001.11.23 MS 파워포인트 (ppt) | 18페이지 | 가격 1,000원

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목차

1. 요쿠르트
2. 요쿠르트란?
3.요쿠르트의 영양 가치
4.요쿠르트안의 미생물
5.요쿠르트 만드는 법
6.유산균이란? (Lactic acid bacteria Lab)
7.유산균의 역사
8.유산균식품
9.발효유
10.유산균 선택하기
11.유산균을 먹는 방법
12.유산균의 생리적 특징 및 역할
13. 유산균의 구분
14.유산균의 환경조건
15.유산균의 족보
16.유산균 활용사
17.시판되고 있는 요쿠르트의 종류
18.질문해주세요

본문내용

요구르트는 전 세계적으로 가장 많이 소비되고 있는 발효유제품중의 하나
요구르트는 대부분이 균질 된 전유, 부분 탈지 된 우유, 또는 탈지유와 탈지분유 등을 원료로 사용
영양이 꽉 찬 부드러운 건강음료
우유에 유산균(乳酸菌)을 넣어 발효시킨 순두부같이 엉긴 젖 호상(糊狀) 요구르트(한국적 명칭) 또는 플레인 요구르트(Plain Yogurt 세계적 명칭)을 상식(常食)함이 장수(長壽)의 원인

참고 자료

식품미생물학
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  • [생물공학, 식품] 요쿠르트 제조 8 페이지
    1. 실험 목적 : 요구르트 스타터(starter)를 접종*배양하고(전배양), 본배양을 통해 요구르트 를 만들어 본다. 2. 실험 재료 : 탈지유(탈지분유), 스타터(유산균, 15㎖ 튜브 - 배양..) ..
  • [식품미생물] 유산균의 배양 실험 8 페이지
    미생물 발효는 식품 생산에 다양하게 이용된다. 발효(fermentation)라는 용어는 산업에서 이용할 때는 미생물에 의한 대규모 공정을 의미한다. 생화학자에게는 발효의 의미는 당 또는 다른 유기물을 이용하여 에너지를 방출하고..
  • 유산균 배양 5 페이지
    시판되는 요구르트나 유산균 음료에는 유산균이 단독으로 혹은 몇 종류가 혼합된 상태로 들어있어 이들 제품을 종균으로서 우유에 접종하여 일정시간 배양하여 유산균의 양을 알아보는 실험이다. 1) 유산균 유산균이란 다른 이름으로 ..
  • [식품화학] 유산균의 배양실험 11 페이지
    유산균이란 당류를 에너지원으로 사용하여 다량의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균이다. ..
  • [미생물실험] 유산균 배양실험 6 페이지
    4. Abstract 젖산균(유산균)에는 젖산만 생성하는 Homo와 젖산, 초산 등의 유기산과 알콜까지도 생성하는 Hetero의 두 가지로 분류되는데 인체에 매우 유용한 균으로 잘 알려져 있다. 본 연구는 이러한 유산..

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