[식품미생물학] 요쿠르트

등록일 2001.11.23 한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,000원

소개글

요쿠르트에 관하여 퍼팩트한 레포트~!

목차

1. Theme
2. Date
3. Cowoker
4. Abstract
5. Principle
6. Discussion
7. Reference

본문내용

1908년 노벨상 수상자인 미치니코프 박사가(人生과 長壽論 저자) 세계 장수촌 사람들의 식생활을 조사한 결과 그들은 한결같이 조상 대로 우유를 그대로 마시지 않고 우유에 유산균(乳酸菌)을 넣어 발효시킨 순두부같이 엉긴 젖 호상(糊狀) 요구르트(한국적 명칭) 또는 플레인 요구르트(Plain Yogurt 세계적 명칭)을 상식(常食)함이 장수(長壽)의 원인임을 알아냈습니다. 20세기 후반에 들어서면서 세계 경제가 급신장 함에 따라 세계인들의 자기 건강과 여성들의 "미"에 대한 관심도가 날로 높아져 오늘날 요구르트는 세계인의 미용을 겸한 건강장수 식품일 뿐 아니라 그 오묘한 "맛"은 먹을수록 구미가 당기는 마력을 지니고 있어 이제는 세계적으로 각광을 받으며 급진적으로 파급되어 가고 있습니다.

참고 자료

식품분석학
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  • [생물공학, 식품] 요쿠르트 제조 8 페이지
    1. 실험 목적 : 요구르트 스타터(starter)를 접종*배양하고(전배양), 본배양을 통해 요구르트 를 만들어 본다. 2. 실험 재료 : 탈지유(탈지분유), 스타터(유산균, 15㎖ 튜브 - 배양..) ..
  • [식품미생물] 유산균의 배양 실험 8 페이지
    미생물 발효는 식품 생산에 다양하게 이용된다. 발효(fermentation)라는 용어는 산업에서 이용할 때는 미생물에 의한 대규모 공정을 의미한다. 생화학자에게는 발효의 의미는 당 또는 다른 유기물을 이용하여 에너지를 방출하고..
  • 유산균 배양 5 페이지
    시판되는 요구르트나 유산균 음료에는 유산균이 단독으로 혹은 몇 종류가 혼합된 상태로 들어있어 이들 제품을 종균으로서 우유에 접종하여 일정시간 배양하여 유산균의 양을 알아보는 실험이다. 1) 유산균 유산균이란 다른 이름으로 ..
  • [식품화학] 유산균의 배양실험 11 페이지
    유산균이란 당류를 에너지원으로 사용하여 다량의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균이다. ..
  • [식품 미생물] 요구르트 11 페이지
    서론 요구르트란 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종․발효시켜 응고시킨 제품을 뜻한며 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 요구르트의 기원은 정확하게 밝혀진 바가 없지만 메소포타미아 지역에서 BC ..
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