[식품영양 ] 콩가공식품의 현황

등록일 2001.11.21 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 콩 가공식품의 종류

2. 대두유

3. 장류

4. 연식품

5. 세계의 콩 발효 식품

6. 낫도

본문내용

먼저, 대두를 짜서 만든 대두유와 콩을 발효시켜 만드는 장류, 대두액에 응고제를 넣어 응고시킨 연식품류로 크게 생각하여 볼 수 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향 18페이지
    콩 식품에 대한 각종 성인병 예방 효과가 국내외 학계를 통해 잇따라 발표되면서 콩식품이 21세기 건강식품으로 새롭게 떠오르고 있다. 단지 콩 그 자체로만 가공하는 것이 아닌 콩에서 중요한 성분들을 추출해 내는 기술들이 개발되었고 이를 모든 식품들에 첨가하는 기능성식품들..
  • [식품] 위대한식품 콩! 23페이지
    Ⅰ.현대인의 건강과 콩 우리나라는 역사적으로 축산이 크게 발달하지 못하였으며 따라서 식성도 채식 위주로 되어 왔다. 채식을 주로 할 경우 영양성분 면에서 불균형을 가져오게 되는데 특히 단백질과 지방질의 섭취량이 부족하기 쉽다. 그러나 현명하게도 우리의 선조들은 이 땅에..
  • 세계 콩 발효식품 1페이지
    세계의 콩 이용 발효식품 제품 나라 기질 관련미생물 제품특징 제품의용도 Bhallae 인도 검은콩 젖산균효모 튀긴패티 침수후 스낵 Chee-fan 중국 콩 응고물 털곰팡이, 황곡균 고체 침수후스낵,생체 혹은치즈유사 Dawadawa 서아프리카,나이지리아 로커스콩 포자형성..
  • 이달의 초대석 : 건강식품콩 1페이지
    한국콩연구회 한국콩연구회소식 김종군
  • 이달의 초대석 : 미래 육류대체식품으로서의 콩고기의 시장성 1페이지
    한국콩연구회 한국콩연구회소식 이숙영
  • [식품]콩발효식품에대해서 19페이지
    Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?1-1 발효의 개념발효(fermentation)이라는 말은 라틴어의 “ferverve(끓는다)”라는 말에서 유래된 것으로 미생물 내지 효소제의 작용으로 유익한 물질을 생산하는 기작을 의미한다는 점에서 미생물에 의해 유해물질을 생산하는 과정인 ..
  • [식품공학]콩에 관하여 23페이지
    1. 콩과 우리생활 나는 평소에 건강에 관한 관심이 많다. 교수님께서 어떤 한가지 식품에 관해 보고서를 작성하라고 하셨을 때, 무엇을 해야 할지 참 난감했다. 평소에 잘 알려져 있던 분야는 다른 사람들도 관심을 기지고 있을 것이기 때문이다. 그래서 나는 우리 생활에 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양 ] 콩가공식품의 현황