[식음료관리] 식음료관리에 대해서..

등록일 2001.11.19 한글 (hwp) | 27페이지 | 가격 1,000원

소개글

식음료업계의 현재의 문제점과 이에 대한 해결방안 및 월드컵에 대비한 현재 식음료업계가 나아가야할 방향에 대해서 썼습니다.
파워포인트자료도 함께 올렸으니 참고하세여~^^
교수에게 칭찬받은 리포트입니다.

목차

Ⅰ. 식음료 관리
1. 식음료 영업의 중요성
2. 식음료 영업의 특성
3. 식당의 종류
4. 식당 서비스의 종류
5. 식사 시간에 따른 분류
6. 식사내용에 의한 분류
7. 식음료 영업의 일반적인 조직
8. <사례연구 - 프레지던트 호텔>
Ⅱ. 외국의 외식산업 동향
1. 미국의 외식산업
2. 일본의 외식산업
Ⅲ. 2002년 한·일 공동개최 월드컵과 음식문화의 중요성
1. 서울시의 음식점 개·보수비 지원
2. 외국어 메뉴판 보급의 필요성
3. 서비스 문제
4. 지자체의 우수음식점찾기 운동 전개
5. 민간 단체들의 적극적 참여
Ⅳ. 현 외식업체의 역사와 문제점 및 대책
1. 외식업체의 역사
2. 현 외식업체의 문제점 및 대책
Ⅴ. 현 외식업체들의 변화모습
1. 다양한 프로모션의 실시
2. 고객관리의 뉴 패러다임 ' 인터넷마케팅'
3. 외식업체들의 체인사업
Ⅵ. 소비자들의 외식현황(설문조사를 통한 결과를 대상)
Ⅶ. 결 론
<참고문헌>

본문내용

호텔의 수익은 객실과 식음료의 매출이 주된 수입원 객실의 경우 매출액이 한정되있지 만 식음료는 이에 비해 탄력적이고 매출액을 증대시킬 수 있는 가능성 내포되어 있다.
따라서, 모든 식음료부의 모든 구성원은 고객의 물질적 기대와 심리적 기대를 동시에 충족시킬 수 있는 소비자 지향적인 차원 높은 서비스기법을 갖추고, 고객의 욕구변화에 대처하기 위한 정확한 시장조사와 함께 목표시장을 선정, 서비스품목 개발과 판매촉진 을 위한 효율적인 마케팅 활동을 수행하도록 해야한다.
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  • [식음료 관리] 식음료관리론 40페이지
    호텔의 수익은 객실과 식음료의 매출이 주된 수입원 객실의 경우 매출액이 한정되어있지만 식음료는 이에 비해 탄력적이고 매출액을 증대시킬 수 있는 가능성 내포
  • 식음료 조직 4페이지
    •식음료 조직의 개념-식음료 부문의 효과적인 기능발휘를 위해서는 조직을 구성해야함.-직원 각자는 자신의 의무와 업무적 책임, 권한 및 경제적 책임을 이해하고 있어야 함.-조직의 목표와 자신의 업무와의 관계도 파악하고 있어야 함.-조직이란 특정 하는 목표를 달성하기 위해..
  • 호텔식음료 및 외식사업체서비스에 대한 조사 14페이지
    S E R V I S E 의 의미 해설 Smile : 미소는 세계 공통 언어로 낯선 사람이나 낯선 장소에서도 고객 이 편안함을 느낄 수 있게 하는 안락의 서비스를 뜻함 Eye contact : 고객과의 시선접촉은 고객에게 관..
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    제1절 식음료의 일반적인 개요 1.식음료의 개념1)식음료란? 음식과음료(Food&Beverage)의 합성어로써 고객의 식욕을 충족시켜주는 수단으로 판매되는 상품을 의미함2)호텔 식음료부문의 중요성 (1) 1970년대 이후 독립된 상품으로 형성된 후 호텔의 주 ..
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