[식품] 우유가공품종류

등록일 2001.11.18

훈민정음 (gul) | 3페이지 | 가격 1,000원

본문내용

…≪우유가공품종류≫…

우유는 여러 가지 가공공정을 거쳐 많은 종류의 제품으로 만들어지며, 응용우유류와 유제품류로 크게 나누어진다. 응용우유류를 시유(市乳:market milk)라고 하는데, 우유를 가열 ·살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 적은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 시중에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙었다.

[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 우유, 연유, 분유, 크림, 버터 7페이지

축산식품가공 우유, 연유, 분유, 크림, 버터 목차 1. 우유 1) 우유의 일반성분 2) 시유 2. 연유 1) 농축유제품의 종류 2) 가당연유 3) 무당연유 3. 분유 1) 분유의 종류 2) 분유의 일반적인 제조법 4. 크림 1) 크림의 종류 2) 크림의 제조 3) 크..
우유가공, 육가공 5페이지

▣ 우유 가공 1. 우유의 균질화 공정과 목적 -2000년 - 균질화 : 우유 중의 지방구에 물리적 충격을 가하여 크기를 작게 분쇄하는 작업 - 목적 : 지방구의 미세화(지방층 분리 예방), 지방의 크림화 방지, 점도상승, 소화용이 2. 우유 제품 중 유지방분리 현상은..
우유가공공정 44페이지

서 론 우유는 예로부터 완전식품이라 일컬어 지고 있다. 그것은 우유에는 우리 몸에 필요한 여러 가지 영양 성분들이 다양하게 들어 있기 때문이다. 하지만 원유에는 목장에서 착유하여 저장하는 동안 세균과 미생물에 오염될 수 있으므로 그냥 마시게 되면 탈이 나게 되거나 질병..
식품가공 및 저장학-유우가공 12페이지

식품가공 및 저장학 부 주제 : 우유가공 과목명 식품가공 및 저장학 교수님 학과 학번 이름 - 목차 - 1. 주제선정 이유 2. 우유가공의 본문 2-1 우유의 성분 2-2 시유제조 2-3 크림 2-4 버터 2-5 치즈 3. 본문 요약 4. 감상 5. 출처 1. 주제선..
우유가공품 7종과 특징 11페이지

대표적 우유 제품 7개와 이들의 특징을 설명하시오. ◎ 우유(milk) 유즙류는 포유동물의 유선(乳腺)에서 합성되어 어린 동물의 생명유지와 발육을 위해 분비되는 백색 내지 담황색의 불투명한 액체이다. 유즙류에는 우유, 산양유, 물소유, 마유, 낙타유 등이 있으나 우유..
두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품 27페이지

제6장 두류의 가공 두류-비교적 양질의 단백질과 지방질을 풍부하게 함유, 곡류에 부족한 필수아미노산인 라이신을 많이 함유 6.1 콩의 품종 및 특성 표피 전체 콩 무게의 약 8.3%, 배축 2.1%, 자엽 90% 표피의 구성 성분 대부분(86%)이 섬유질과 가용성 무질..
[유가공학]우유 11페이지

1. 우유의 역사 삶의 3대요소로서 우리는 흔히 의식주(衣食住)를 들고 있다. 의식주는 우리들의 삶을 위한 최소한의 필수 요소라는 것이다. 그러나 우리는 오늘날에도 세계의 여러 곳에는 옷을 입지 않고, 또는 집이 없이 사는 사람들이 많이 있다는 것을 알고 있다. 그러나..
지렁이를 이용한 우유가공 폐수처리장 슬러지의 효율적 퇴비화 (Vermicomposting of Sludge from Milk Processing Industry (MPS)) (Vermicomposting of Sludge from Milk Processing Industry (MPS)) 7페이지

이 연구에서는 우유가공: 제지: 분뇨 슬러지의 습무게 비율을 0: 80: 20, 25: 60: 15, 50: 40: 10, 75: 20: 5 그리고 100: 0: 0의 5가지 비율로 섞은 혼합물을 지렁이에 급이 하여 2주 후 유기물의 분해율과 생산된 분변토의 이화학적 ..
[식품가공학]우유의 가공 - 치즈 5페이지

<우유의 가공 - 치즈> ■ 실습목표 - 우유로 치즈를 가공하는 과정을 익힌다. ■ 재료 및 분량 우유(LTLT) 1.8L 구연산(가루) 1 tsp rennet 1 tsp 소금 1/2 tsp ■ 기기 및 기구 면보 1개, 온도계 1개, 나무주걱 1개, 채반 1개, 보울..
[축산 가공 식품] 유제품의 기원 3페이지

[유제품의 기원] 우유의 역사 인류 역사상 수렵시대에서 경작시대로 옮겨지는 과정에서 소가 가축화되면서 우유가 이용되기 시작했다. 현재까지 고증된 가장 오래된 기록을 보면 1922년 대영 박물관과 미국 펜실베니아 대학 박물관의 연구진에 의해 유프라테스(euphrates)..
식품가공학) 우유의 가공 5페이지

식품 가공학 및 실험 실험 9. 우유의 가공 실험 날짜 2004년 6월 3일 목요일 1. 실험 목적 우유를 이용하여 다양한 식품 가공을 하고 각각의 특징 및 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다. 식품영양학과 200021428 박지영 2. 실험 원리 포유동물의 젖은 어린..
[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공 6페이지

축산식품가공 치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공 목차 1. 치즈 1) 치즈의 분류 2) 자연치즈이 제조방법 3) 대표적인 치즈 2. 아이스크림 1) 아이스크림의 종류 2) 아이스크림의 성분 3) 아이스크림의 제조방법 3. 발효유 1) 발효유의 종류 2) 발효유의 제조법..
유가공의 모든것 역사와 만드는법 14페이지

유제품이란? 우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭으로 가공 방법은 크게 나누어 ① 우유의 지방분을 분리, 수집하는 것(버터) ② 발효시키는 것(치즈) ③ 농축 또는 그것에 가당하는 것(연유) ④ 건조하는 것(분유)등이 대표적이다. 넓은 의..
[가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석 19페이지

가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석 Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법 1. 살균법(殺菌法, sterilization) 1) 가열살균법 2) 저온살균법 3) 순간가열살균법 ..
[저장학] 우유 및 유제품의 가공과 저장 22페이지

▣ 차 례 ▣ Ⅰ. 가공식품의 저장 1. 가공식품의 저장 이유 2. 가공식품의 저장 이론 (1) PPP 개념 (2) 저장과 환경요인 Ⅱ. 우유 1. 우유 및 유제품의 발달사 2. 우유의 물성 3. 우유의 물성 변화와 요인 (1) 가열 (2) 냉동 (3) 표준화와 균질화..
[식품가공]축산가공-우유가공기술 21페이지

..PAGE:1 우유의 가공기술 호서대학교 이 경 석 ..PAGE:2 시유 (city milk/market milk) * 정 의 목장에서 착유한 생유를 그대로 예열, 균질, 살/멸균, 냉각하여 음용할 수 있도록 상품화한 시판우유(환원유, 가공유, 강화유도 포함). * ..

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