[식품] 발효식품의 종류

등록일 2001.11.16 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 700원

목차

1. 콩을 이용한 발효식품
2. 김치
3. 빵 또는 떡류

본문내용

◆발효 식품의 종류

· 된장, 간장 : 곰팡이에 의해서 만들어 진다.
· 막걸리 : 누룩곰팡이에 의해서 만들어 진다.
· 증류주(브랜디,럼주, 위스키,보드카,진 소주) : 일반적으로 효모는 15%이상의 알코올에
는 견딜 수 없기 때문에 그 이상 독한 주류는 증류해서 만든다.
· 식초 : 초산균에 의해서 만들어진다.
· 포도주, 맥주 : 효모에 의해서 만들어진다.
· 빵 : 빵의 효모
· 버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다.
· 김치 : 유산균등
· 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.
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