[음료] 차

등록일 2001.11.15 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 700원

소개글

^^*

목차

1. 차(茶:tea)》란?

2. 차 만드는 법과 특징

3.차의 성분과 인체에 미치는 영향

본문내용

차는 상록 관목인 나무의 어린잎이나 어린 싹으로 제조한 기호음료를 말하며, 차 엽(茶葉)에는 녹차에 적당한 것(탄닌이 적고 질소량이 많은 것: 한국, 일본, 중국산)과 홍차에 적당한 것(탄닌이 많고 질소량이 적은 것: 인도, 스리랑카, 인도네시아산)이 있다. 비타민 C는 녹차에 많이 함유되어 있으며 제조과정 중의 가열에 의하여 산화효소가 파괴되기 때문에 안정한 상태로 존재하지만, 홍차에서는 산화효소에 의하여 모두 파괴되어 전혀 존재하지 않는다. 차의 품질은 원료인 잎에 따라 좌우된다. 새순이 아닌 많이 자란 잎에서는 수량은 많아지지만 일등품은 만들 수 없다. 5월에 채취하는 1번차는 질소분이 많고 품질이 가장 우수하며, 7,8월에 채취하는 2,3번차는 탄닌과 카페인 등이 많다. 차의 품질은 차엽의 색, 비벼진 모양 및 우려낸 차의 빛깔과 풍미로 결정된다. 좋은 차는 줄기나 가루가 섞이지 않은 것이고 수분함량은 3 ∼ 4% 정도이다.
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