유산균의 배양실험

등록일 2001.11.10 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 900원

목차

* 유산균의 분리와 동정

* 유산균의 배양

* Yeast의 분리와 관찰


본문내용

탄수화물(당류, 배당체 및 당알콜)을 탄소원으로 해서 생육하며, 젖산(lactic acid)을 다량으로 생산하는 세균을 유산균으로 총칭한다. 유산균은 버터, 치이즈, 요구르트, 젖산, 정장제 등의 제조외에 청주의 양조, 김치류, 빵 등의 제조에도 관계하고 있는 아주 이용성이 넓은 세균이다. 유산균은 간균의 Lactobacillus 속과 구균의 Streptococcus 속의 2개측으로 나누어진다. 후자는 Streptococcus, Pediococcus, Leuconostoc의 3속으로 분류되고 있다.

참고 자료

일반 미생물학 실험 이진 학문사 1990.2.10. P117∼119, 167∼169
식품 미생물학 김수정 수학사 1986.2.10 P45,46
임상 미생물학개론 김재식 학문사 1989.3.5 P294∼296
생활 미생물학 전홍기 세종출판사 1993.8.20 P81
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