유산균의 배양실험

등록일 2001.11.10 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 900원

목차

* 유산균의 분리와 동정

* 유산균의 배양

* Yeast의 분리와 관찰


본문내용

탄수화물(당류, 배당체 및 당알콜)을 탄소원으로 해서 생육하며, 젖산(lactic acid)을 다량으로 생산하는 세균을 유산균으로 총칭한다. 유산균은 버터, 치이즈, 요구르트, 젖산, 정장제 등의 제조외에 청주의 양조, 김치류, 빵 등의 제조에도 관계하고 있는 아주 이용성이 넓은 세균이다. 유산균은 간균의 Lactobacillus 속과 구균의 Streptococcus 속의 2개측으로 나누어진다. 후자는 Streptococcus, Pediococcus, Leuconostoc의 3속으로 분류되고 있다.

참고 자료

일반 미생물학 실험 이진 학문사 1990.2.10. P117∼119, 167∼169
식품 미생물학 김수정 수학사 1986.2.10 P45,46
임상 미생물학개론 김재식 학문사 1989.3.5 P294∼296
생활 미생물학 전홍기 세종출판사 1993.8.20 P81
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  • 결과레폿) 유산균 배양 및 요구르트 제조 5페이지
    Ⅰ. 제목: 유산균 배양 및 요구르트 제조Ⅱ. 목적: 이번 실험은 유산균의 배양해 보는 실험으로 현재 시판되고 있는 요구르트는 유산균 음료에 들어있는 유산균을 배양하면서 산의 생성도와 유산균 음료에 들어있는 유산균의 수 정도를 알아보는 실험이다.Ⅲ. 실험방법1. 실험재..
  • 유산균의 분리와 배양 4페이지
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  • 유산균 배양 실험 16페이지
    래 전부터 유산균들은 발효능력과 발효취 등이 식품 가공에 적합하기 때문에 요구르트 및 치즈를 비롯한 각종 식품제조에 널리 이용되어 왔다. 특히 이들 균주들은 장내에서 균총을 형성하여 유해한 균의 침입을 막아주기 때문에 우리 건강에 기여하는 바가 지대한 것으로 보고 있다..
  • [식품화학] 유산균의 배양실험 11페이지
    유산균이란 당류를 에너지원으로 사용하여 다량의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균이다. 이번 실험에서는 시판되는 요구르트나 유산균 음..
  • 유산균의 분리와 배양 4페이지
    ◎ 배양액 중에 무수히 많이 존재하는 미생물도 이것을 적절히 희석하면 하나의 평판에 소수의 독립된 큰 colony를 형성시킬 수 있고 평판배양 위에 독립된 하나의 colony는 거의 대부분인 경우 1개의 미생물이 번식하여 육안으로 볼 수 있을 정도의 집단으로 증식된 것..
  • 원저 : 유산균의 생물학적 특성에 관한 연구 3 . 유산균 배양여액이 대장균의 전달에 미치는 억제효과 (Studies on the Biological Characteristics of Lactobacillus 3 . Supperssive effect of Lactobacillus - cultural Filtrates on the R plasmids in E . coli) 7페이지
    대한보건협회 대한보건연구(구 대한보건협회학술지) 김종면 , 박영수 , 송희종 ( Jong Myeon Kim , Young Soo Park , Hee Jong Song )
  • [식품미생물] 유산균의 배양 실험 8페이지
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