[식품] 대장균의 검사법

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목차

1.대장균

2.대장균검사

본문내용

식품이나 음료수가 전염병원균으로 오염되어 있는지를 조사하기 위하여 대장균군의 유무를 검사한다. 대장균군 검사는 일반의 검사법에 준하여 대장균군의 추정시험을 한다. 여기서 말하는 대장균군이란 Gram음성, 포자는 형성하지 않는 간균이며 lactose를 분해하여 가스를 발생하는 호기성 또는 통성혐기성의 균으로 Escherichia coli, Enterobacter aerogenes 및 그 중간형 등이 있다.
실험을 위하여 우선 계분시료(아침햇살)와 페트리디쉬, deoxycholate배지, 석면, 알콜램프, 배양기를 준비한다.

참고 자료

최신식품미생물학 朴完姬 외 5명 정문각 1995.
최신식품미생물학 농학박사 하덕모 신광출판사 1999
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