[한국음식] 우리나라 떡문화에 대하여

등록일 2001.11.10 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,800원

소개글

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목차

§ 떡의 역사와 문화 §
⑴ 떡의 역사
- 상고시대의 떡
- 삼국 및 통일신라시대의 떡
- 고려시대의 떡
- 조선시대의 떡
⑵ 떡의 문화
- 정을 나누는 떡
- 재료 배합에서 합리적인 떡
- 약이 되는 떡
§ 떡과 풍속 §
⑴ 통과의례와 떡
①삼칠일 ②백일 ③돌 ④책례 ⑤혼례 ⑥회갑 ⑦제례
⑵ 절일과 떡
①설날 ②상원 ③중화절 ④삼짇날 ⑤한식 ⑥초파일 ⑦단오
⑧유두 ⑨삼복 ⑩추석 ⑪중양 ⑫상달 ⑬동지 ⑭납월
§ 떡의 분류 §
①찌는 떡 ②치는 떡 ③지지는 떡 ④빚는 떡
⑴ 지방별 떡의 종류
①서울 ②경기도 ③충청도 ④강원도 ⑤전라도
⑥경상도 ⑥제주도 ⑦황해도 ⑧평안도 ⑨함경도
⑵ 떡과 속담

본문내용

떡의 역사와 문화
우리나라는 신석기 시대 후기 경에 잡곡농사로 농업을 시작하였다. 초기 농작물은 피, 조, 기장, 수수, 콩, 팥 등이었으며 이후로 적지를 찾아 농업이 확장되고 진전되었다.
우리 조상들은 부족국가를 이루고, 농업을 주산업으로 한 환경에서 공동체적인 모습을 형성하고, 봄, 가을이면 영고, 무천, 동맹과 같은 부락제를 열고 군중이 모여 풍년을 빌고 추수를 감사하며 음식가무(飮食歌舞) 하면서 밤을 지새우는 농경 의례를 가졌다.
이러한 농경 의례에 의해 술과 떡이 차려졌다.
떡은 상고시대부터 명절음식, 통과의례음식, 생업의례음식, 무속의례음식, 선물용음식, 제사음식으로 쓰여졌으며 이러한 관습이 오늘까지 계승되어 오고 있는 실정이며 밥을 대용할 수 있는 음식의 성격까지도 가지고 있다.
곡물요리 중에서 죽 다음으로 발달된 것이 떡으로 주식이었다. 그 후 밥이 주식이 되면서부터 의례음식으로 바뀌게 되었다. 떡은 한자로는 병(餠)이라고 표기한다. 떡은 조리 형태로 정의하면 "곡물의 분식 형태의 음식" 이라고 할 수 있다.
떡은 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통음식 중의 하나이다. 우리 민족에게는 떡은 별식이다. "밥 위에 떡"이라는 속담도 있는 것과 같이 밥보다 더 맛있는 별식이 떡이라는 뜻이다.

참고 자료

http://www2.rda.go.kr/food/
http://fooddaily.co.kr
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