[식품] 오이피클에 대하여..

등록일 2001.11.09 MS 파워포인트 (ppt) | 17페이지 | 가격 1,000원

목차

오이피클 (pickles)
피클의 정의
오이피클의 유래
어떤 재료로 만들까?
오이(cucumber)
향신료
오이피클엔 뭐가 들어 있지?
알류미늄염
황산 구리
오이피클의 분류 1
오이 피클의 분류 2
오이를 피클로 만드는 건 1?
오이를 피클로 만드는건 2 ?
피클을 만들때의 주의 점 1
피클은 만들때의 주의점 2
오이의 식품적 가치!!
오이피클의 산저장의 역할은?

본문내용

피클의 정의

수확한 농산물의 신선도를 유지,장기보관 하기 위해 만들어진 것!!
동양 (소금 절임 방법)
유럽 (식초절임)
채소 또는 과실류를 소금, 식초 ,향신료 등을 넣은 것에 절인 것!!
오이, 컬리플라워, 양파, 미숙 토마토 등을 원료로 사용!!
발효피클!!
간이피클!!

오이피클의 유래
피클은 약 4,500년전 메소포타미아에서 유래!!
기원전 2,030년경 티그리스 계곡으로 온 인도 원주민들이 오이를 가지고 피클을 만들었다고 함!!
성경에도 그 이용이 언급 되어 있다고 함!!
약3,000년 전부터 서아시아, 고대 이집트, 그리스 등지에서 이용했다는 기록 있음!!

태그

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 오이피클 17페이지
    오이피클 - 목 차 - 1. 피클의 정의 2. 피클의 유래 3. 피클의 원료 4. 피클의 첨가물 5. 피클의 분류 6. pickles 의 미생물 7. 피클을 만들 때 주의해야 할 점 8. 오이의 식품적 가치 9. 산 저장(pickling)의 역할 10. 피클의 저장시..
  • [식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조 5페이지
    【 마늘 장아찌 】 - 장아찌는 장과 라고도 하는데, 오래 저장하지 않고 즉시 먹을 수 있는 것을 갑 장과 또는 숙장과 라고 한다. 장아찌는 우리 조상들이 예로부터 개발하여 식생 활에 이용한 조리법의 하나이다. 장아찌는 짭짤한 밥반찬을 이름한다. 제철에 많 이 나는 야..
  • 발효식품 피클에 대해서 18페이지
    목차 Ⅰ. 서론 1. 피클의 정의 2. 오이피클의 유래 Ⅱ.본론 3. 피클의 원료 4. 피클의 제조공정 5. 파클 만드는 방법 6. 피클 제조상의 주의사항 7. 피클의 분류 8. 피클의 발효와 미생물 9. 피클의 발효 형태 10. 시판되고 있는 피클의 종류 Ⅲ. 결론..
  • 오이피클및 사우어크라스트 6페이지
    오이피클 및 사우어크라우트 제조 실험날짜:2000년9월7일 실험조 및:4조 장인환(98762060) 조원 이미선, 조현숙, 윤지나 실험목표:오이피클 및 사우어크라우트의 제조 방법 및 원리를 이해하고 , 직접 실험 방법에 맞추어 제품을 만들어 보고 , 관능평가를 해보도록..
  • [발효식품]피클에 대하여 6페이지
    피클에 대하여 피클이라는 말은 절임류라는 의미로 소금절임이나 초절임, 겨자절임 목적으로 이들 용액에 원료인 오이, 양파, 꽃양배추, 양배추 등 채소류나 과실류를 넣어 향미를 향상시킨 제품들을 일컫는 말이다. 피클류는 그 형태나 원료 그리고 제조방법이 약간 상이하기는 하..
  • 단무지, 오이피클 만들기 5페이지
    1. 제 목 : 단무지, 오이피클 만들기 2. 실습날짜 : 3. 조, 작성자, 조원이름 : 4. 목 적 채소를 가지고 할 수 있는 발효 ? 저장 식품 만들기 5. 재료 및 분량 - 단무지 길다란 왜무 1개 (약 1.5kg) 쌀겨 1/2C 굵은 소금 1C(천일염) 배합초..
  • 식품가공 및 저장실습 41페이지
    목차 2007년 4월 16일 ?고추장--------------------- 2007년 4월30일 ?김치 이론------------------ ?통배추김치----------------- ?굴무침--------------------- ?요구르트의 제조------------..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품] 오이피클에 대하여..