[식품] 오이피클에 대하여..

등록일 2001.11.09 MS 파워포인트 (ppt) | 17페이지 | 가격 1,000원

목차

오이피클 (pickles)
피클의 정의
오이피클의 유래
어떤 재료로 만들까?
오이(cucumber)
향신료
오이피클엔 뭐가 들어 있지?
알류미늄염
황산 구리
오이피클의 분류 1
오이 피클의 분류 2
오이를 피클로 만드는 건 1?
오이를 피클로 만드는건 2 ?
피클을 만들때의 주의 점 1
피클은 만들때의 주의점 2
오이의 식품적 가치!!
오이피클의 산저장의 역할은?

본문내용

피클의 정의

수확한 농산물의 신선도를 유지,장기보관 하기 위해 만들어진 것!!
동양 (소금 절임 방법)
유럽 (식초절임)
채소 또는 과실류를 소금, 식초 ,향신료 등을 넣은 것에 절인 것!!
오이, 컬리플라워, 양파, 미숙 토마토 등을 원료로 사용!!
발효피클!!
간이피클!!

오이피클의 유래
피클은 약 4,500년전 메소포타미아에서 유래!!
기원전 2,030년경 티그리스 계곡으로 온 인도 원주민들이 오이를 가지고 피클을 만들었다고 함!!
성경에도 그 이용이 언급 되어 있다고 함!!
약3,000년 전부터 서아시아, 고대 이집트, 그리스 등지에서 이용했다는 기록 있음!!

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