[식품영양] 탄수화물의 개요

등록일 2001.11.09 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

목차

탄수화물

본문내용

탄수화물은 기본 영양소의 대표적인 요소이다. 이 영양소는 무기질과 빛을 이용하여 식물에서 만들어 진다. 무기질로부터 유기 영양소가 생성되는 위의 과정이 무기질로부터 유기질을 생성하는, 사람에게 알려저 있는, 유일한 과정이다. 이러한 방법으로 만들어진 단순 구조의 탄수화물은 더욱 복잡한 구조로 바뀌지만 기본적으로 지방과 단백질의 형성에 이용된다. 결과적으로 지구상의 모든 생명체는 직접적으로 혹은 간접적으로 탄수화물에 의존하고 있으며, 다시 말하면 식물의 대사작용에 의존한다고 볼 수 있다. 탄수화물이란 말이 쓰인 것은 1844년부터 였으며 이물질이 단순히 탄소와 수소, 즉 탄소와 물과의 혼합물로만 생각되어 졌으나 화학적으로 탄소와 물을 가지고 탄수화물을 만들 수는 없다. 오직 식물만이 세포의 원형질에서 염록소의 화학작용(광합성)으로 만들 수 있지만 이러한 사실이 그 시대에는 알려져 있지 않았다.

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