[호텔경영학] 식음료부문관리

등록일 2001.11.09 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,900원

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목차

Ⅰ. 序論
Ⅱ. 本論
1. 호텔의 식음료부문
2. 식음료부문의 조직
3. 식음료부문관리의 중요성
4. 식음료원가관리의 필요성
5. 호텔 레스토랑
6. 식기・비품류
7. 메뉴
8. 테이블세팅
9. 테이블 서비스
Ⅲ. 結論

본문내용

식음료서비스산업은 음식을 만든다는 측면에서 제조업에 속하지만 최종소비자에게 직접 판매한다는 측면에서는 소매업이며, 인적 서비스가 포함되고 이를 매우 중요시한다는 측면에서는 또한 용역업이라 할 수 있다. 즉 식음료서비스 산업은 복합사업이라 할 수 있다.
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